香菇炒小白菜
今天这款香菇炒小白菜制作时要先把香菇给煸出香味在下小白菜，大火快炒，时间不易太久，这样炒出来白菜的翠绿，香菇的香醇，两者相互融合，让整道菜都带有淡淡的清香，色味俱佳，吃它能解油腻，还能给肠胃排毒，两全其美哦!
俗话说的好，“百菜不如白菜”，白菜的营养丰富，它含有丰富的维生素和矿物质，常吃能提供营养、强身健体; 它富含粗纤维，多吃能保持血管弹性; 而它富含大量的胡萝卜素和维C，多吃润泽皮肤、延缓衰老，同时还具有防癌抗癌的功效 。
这时节小白菜新鲜上市了，搭配点香菇一起炒是道营养又美味的家常小炒 。香菇素有“山珍”之称，它营养丰富，香味独特，常吃提高人体免疫力、降三高、防癌抗癌还有益智安神、美容颜之功效 。
香菇炒小白菜的做法： 1、提前准备好所有原材料，如下图所示：
文章插图
2、热锅凉油，放入蒜片煸炒;
3、煸炒出香味后加入香菇皮进去翻炒;
文章插图
4、直至将香菇中的水分微微煸炒出来，香菇发软;
5、加入小白菜进去煸炒;
文章插图
6、大火快炒，小白菜微微变色后加入盐翻炒均匀;
7、盛入盘中即可享用 。
成品图：
文章插图
香菇炒小白菜制作技巧： 1、香菇清洗中含有水分，要先煸炒至微微发软，让它的香味煸炒出来后加入小白菜大火翻炒，注意加入青菜后不要炒的时间过长，白菜变色后就加入盐翻炒均匀即可 。
2、如果用干香菇要提前泡发，可以参考：干香菇的泡发技巧 。
小白菜怎么洗最干净： 可以将白菜放在水中加点盐大概浸泡10分钟把,炒菜的时候就少把一点盐就可以了，要用淡盐水先洗去除农药，再用清水冲洗 。最好再泡一阵子 。
小白有菜怎么炒才能保持鲜绿色?【香菇炒小白菜】 一般蔬菜可分软性蔬菜和硬性蔬菜，软性蔬菜像小白菜、空心菜、菠菜等，只要掌握火要大、油要热、动作快几项原则，就会炒得可口美味，如果要将菜炒得更鲜绿，可在临下油锅前先加盐在锅中，菜的颜色就会更好看 。硬性蔬菜如西兰花和四季豆等，通常先经过川烫过程再下锅快炒，青菜就会炒的透又绿，而且不发黄 。
