北方喝茶的遍及 ， 是唐朝茶业盛起的一个重要缘由 。据《封氏闻 见记》载 ， 唐朝初期 ， 茶在北方还不多饮 ， “开元（７１３-７４１年 ）中 ， 泰山灵岩寺有降魔禅师 ， 大兴禅教 ， 务于不寐 ， 又不夕食 ， 皆 许其喝茶” ， “自邹、齐、沧、棣渐至京邑城市 ， 多开店肆煎茶卖之 ” ， “始自中地 ， 流于塞外” ， 喝茶由南边而北方进一步传播到西北 广阔少数民族区域 。这在唐诗中也有反映 。如：刘言史《与孟郊洛北 野泉上煎茶》说：“粉细越笋芽 ， 野煎寒溪浜”；徐铉《和萧郎中小 雪日作》：“征西府里日西斜 ， 独试新炉自煮茶”；李洞《和知己任 华州》：“树谷期招隐 ， 吟诗煮柏茶”；李洞《赠昭应沈少府》：“ 华山僧别留茶鼎 ， 渭水人来锁钓船”；韩愈《燕河南府秀才得生字》 ：“芳茶出蜀门 ， 好酒浓且消”；朱庆余《凤翔西池与贾岛纳凉》： “拂石安茶器 ， 移床选树阴”；朱庆余《夏天题武功姚主簿》：“僧 来茶灶动 ， 吏去印床闲”；李远《赠潼关不下山僧》：“香茗一瓯从 此别 ， 转蓬流水何时还”；薛·９０３·茶史初探能《 夏天青龙寺（在今山西稷山）寻僧二首》：“冷风盈夏扇 ， 蜀茗半邢 瓯”；及武元衡《资圣寻（在今山西高平）贲法师晚春茶会诗》等等。
上列诗句提及的地址 ， 散布在如今的晋、冀、鲁、豫和陕、甘等 广阔区域 。我国茶叶首要出产在南边 ， 北方喝茶的遍及 ， 当然也推进 和标明了其时茶叶交易的开展 。白居易《琵琶行》中的“老迈嫁作商 人妇 ， 商人重利轻分别 ， 前月浮梁（景德镇）买茶去 ， 去来江口（九 江）守空船” ， 就是一个长安艺妓委身茶商今后的叹诉 。再如王建《 寄汴州令孤相公》：“水门向晚茶商闹 ， 桥市通宵酒客行” ， 描绘北方一些要会城市 ， 因茶商集聚夜市所出现的富贵情形 。当然 ， 唐朝茶 叶交易的昌盛 ， 天然也推进和标志着我国南边茶叶出产的进一步开展。据刘禹锡《寄杨八寿州》描绘：“八公山下清淮水” ， “茗园晴望 似龙鳞”；李嘉祐《送陆士伦宰义兴》所说：“浅疏通野寺 ， 绿茗盖 春山”；以及项斯的《山中》所吟：“蒸茗气从茅舍出 ， 缫丝声隔竹 篱间” ， 反映唐朝中期今后 ， 南边不光兴建了一批大型的官营、地主 茶园 ， 农家的小块零散茶园 ， 也应运获得了遍及的开展 。
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