卷寿司的技巧图解
卷寿司的技巧有：醋糖盐的比例掌握好了100%不会出错，按照通常的放好水后用量杯把调料量的部分掉出去 。这很重要，不然寿司饭会变成寿司粥，味道会大大减分 。想镇定的卷寿司卷，手一定要沾些水，这样可以防止米饭粘在手上
?材料：米饭（两杯米的量）、三文鱼、黄瓜、鸡蛋、紫菜
调料：白米醋50g、糖11g、盐6g、梅干粉（梅干日本特有的梅子腌制的东西，颜色放了紫苏，所以是红色的，因为主要是为了出颜色所以如果没有可以用红麴代替）
做法：
1.先做寿司饭 。米饭中加入白醋、糖和盐拌匀 。
2.取一饭勺的寿司饭加入红麴拌匀 。这个用作花心 。如图1.
3.把一张海苔剪成长方形，上边铺上红麴饭卷好 。如图2.
4.三文鱼切成长条，如图3.卷三条，剩下的不用卷的同等量3条 。
5.黄瓜切丝 。鸡蛋摊煎成鸡蛋皮 。如图4.
6.把6长条三文鱼包住花心用海苔固定 。如图5.
7.用鸡蛋皮包住6.，使用竹席尽量包紧 。如图6.
8.竹席沾些水防止米饭到竹席上 。铺上寿司饭 。如图7.
9.中间用长筷子按下，如图8 。
? ?10.中间压下部分的两旁铺米饭，如图9.，然后在高出的米饭旁边铺上黄瓜丝 。这是叶子 。
11.正中间放上6. 。如图10.
12.使用竹席卷上 。如图11.尽量卷紧 。两边可以用勺子压平 。
13.用沾过些水的手把寿司卷整理一下 。如图12.
14.卷上一整张海苔 。如图13.
15.剪一张长方形的海苔把剩下没有海苔的部分卷上 。如图14.
16.再用竹席卷上寿司卷定型5分钟 。如图15.
17.如图16.切好 。切时刀可以沾些水防止米饭粘到刀上 。
卷寿司最好用专门的寿司帘来卷，成型比较容易，还有就是铺紫菜到寿司帘上的时候可以在紫菜或者帘上刷一层香油，这样卷好后取下来的时候比较不容易粘在一起；另外就是，卷的时候应该尽量慢一点，每卷一下就把寿司握握紧，这样卷出来的的寿司比较不容易散开，还有就是注意卷的时候，卷一下，握紧后就要松开帘子，不要把帘子一起卷到里面去了，这样的话，你就会发现，呵呵，取不出来了~
注意哦！！
一定要包紧，要不然切的时候，会很散的
这样牢固些，好吃好拿 。
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