不加一滴水的西红柿鸡蛋面
西红柿鸡蛋面是太常见的一种吃法 。把西红柿炒一下,然后加水烧开,最后淋鸡蛋液做汤卤就非常好吃了,现在家里的西红柿积堆儿了,于是我奢侈了一把,没用一滴水,两碗面用了四个熟透的大西红柿做了汤卤 。
熟透的西红柿本来汁水就多,再加上热锅翻炒,最终全部化成了汁水,再加上炒好的鸡蛋翻炒均匀,只用盐糖简单调个味儿,做好的汤卤红艳艳的,酸甜爽口,果香浓郁,比平常的西红柿打卤面好吃多了,一不小心我吃撑了 。
原料:手擀面300克、露天熟透的西红柿500克、鸡蛋3个、大蒜4瓣、香菜一棵
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不加一滴水的西红柿鸡蛋面做法: 1、熟透的西红柿用开水烫一下,剥去外皮,然后随意切块;
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2、鸡蛋液搅打均匀,入热油锅中炒至成型,即可铲出;
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3、利用锅内底油,爆香蒜末;
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4、蒜香浓郁时,下入西红柿大火煸炒;
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5、一边炒,一边把西红柿用铲子随意铲碎,直至熬成一锅西红柿浓汁儿;
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【不加一滴水的西红柿鸡蛋面】 6、添加炒好的鸡蛋,也把鸡蛋铲铲碎,然后用盐、糖和白胡椒粉调好味儿;
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7、起锅前根据自己的口味撒葱碎或者香菜碎,也可以省略;
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8、做卤的同时,另起一锅煮面,水沸腾后下入手擀面,煮开后点一次凉水,再次煮开后捞出,过凉,沥干;
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9、把做好的没加一滴水的西红柿鸡蛋卤盖在面条上,拌匀即可 。
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成品图:
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露天的西红柿,酸甜味儿正,汁水充盈 。
咬一口,不小心汤汁就会喷出来,溅到衣服上 。
这样的西红柿,无论是生吃,还是入菜,那才叫够味儿 。
反季的西红柿硬邦邦的,那红颜色也不正常,更别提味道和汁水了 。
秋风凉了,露天的西红柿也该收尾了 。想要吃正宗口味的西红柿,可得抓紧了 。错过了,就要等来年了 。
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