苦荞麦面怎么做面食
苦荞馒头的最佳工艺为:小麦粉70%、苦荞麦粉30%、加水量46%、发酵时间3h、发酵温度38℃、醒发30min 。最佳工艺条件下制得的苦荞馒头品质优良、营养价值高,具备小麦和苦荞独具的天然清香 。
我做过，蒸馒头只能在面粉里放一把苦荞面 。
苦荞麦粉要搭配小麦粉，不然估计楼主吃不下去，因为实在太苦 。酵母什么的就像正常馒头那样用就行 。
我是苦荞面，扁豆面，白面，各三分之一，约2.5斤；用老面（我们这边平凉馒头有卖的，一般卖一元钱的）加温水发面，醒一个晚上（冬天的时候），然后放碱面，揉均匀，起锅，蒸20分钟，一般都开花了！
苦荞没啥营养价值，就是升糖慢点，没必要这么折腾 。
搭配普通面粉，普通面粉的量要高于荞面粉，比例随意，酵母粉温水划开，揉面团，醒面2-3小时左右，面团中有拉丝即可冷水上锅，水开后蒸15分钟，之后关火2-3分钟不开锅盖 。之后取出即可
推荐阅读
- 2015山西阳泉面食表演
- 农村粘火勺做法
- 警车上面那个白色的仪器是什么
- 圆锥表面积母线是哪个
- 聚酯纤维是啥面料对人体有害吗
- 40支棉莫代尔 莫代尔是什么面料
- 平面设计自学 平面设计需要学什么
- 夏至凉面的做法
- 拿着吃的面食有什么
- 面食为什么更好消化