乳脂蛋糕和奶油蛋糕的区别是什么
【乳脂蛋糕和奶油蛋糕的区别是什么】
奶油蛋糕中的奶油，在烘焙中叫做淡奶油淡奶油可以分为动物奶油和植物奶油 。动物奶油的原材料是牛奶 。全脂牛奶通过离心、压缩、提纯得到稀奶油和脱脂牛奶，其中的稀奶油也叫淡奶油，乳脂是牛奶中脂肪的含量 。一般我们做抹面裱花的淡奶油乳脂含量在百分之三十五左右，乳脂奶油就是动物奶油的一种别称，纯乳脂蛋糕指的是完全用动物奶油制作夹馅、抹面、裱花的蛋糕，不添加植物奶油 。植物奶油是植物油通过氢化转变状态，模拟动物奶油的味道和物理特性的人造奶油，因为不是从牛奶中提取，本身不含乳脂，没有任何营养且氢化过程中易产生反式脂肪酸，对人体有害，所以蛋糕房里说的纯乳脂就是仅使用动物奶油，不加植物奶油，半乳脂就是使用一半动物奶油一半植物奶油，或者直接使用含乳脂的植物奶油 。
推荐阅读
- 苹果手机怎样拦截骚扰电话和信息吗苹果手机怎么拦截骚扰电话和信息
- 什么样的夫妻性爱才和谐
- 苹果11双卡的吗苹果11双卡的吗
- 紫菜和甘蓝怎么做好吃 紫甘蓝菜怎么做好吃
- 寿司是什么米做的
- 什么是机械加工中的清角和清根 机械加工中的清角和清根介绍
- 声音是女人的一种性感武器
- 什么节日在圣诞节之后 圣诞节和农神节关系是什么
- 电视怎么投屏电视投屏
- 水芹菜和旱芹如何区分