主食面食的气候特征
米饭：南方 ， 温暖湿润
面试：北方 ， 寒冷干燥
米饭含有较少的维生素b1、b2 ， 蛋白质、较少的脂肪、碳水化合物（较多）、钙磷铁 。其中 ， 碳水化合物就是糖 。
面食中营养成份和米饭几乎相同 ， 只是各项都要略多点 ， 碳水化合物（糖）含量差不多 。面包饼干这类食品含糖量更多些 。
可见 ， 米和面这些粮食主要供应人所需要的糖 。据说 ， 一两大米或面粉 ， 抵得上70毫升50%的葡萄糖注射液的含糖量呢 。长期食面会长胖
馒头的热量233卡/100克 ， 米饭的热量177卡/100克 。
消化程度方面 ， 大米和面食没有什么差别 ， 都是容易消化的食品 。但是如果按重量来说呢 ， 米饭含水量比馒头、烙饼等面食高 ， 因而单位重量的热能比较低
在蛋白质方面 ， 虽然面的蛋白质数量比米中高些 ， 但是其中蛋白质的质量却比米低 。面中含有40％的“醇溶蛋白” ， 其中严重缺乏赖氨酸；米中“醇溶蛋白”含量低于20％ ， 米蛋白的生物价值在常见谷类中较高 。
在维生素方面 ， 以前生活水平低、副食很少 ， 吃米确实容易患营养缺乏症 。可如今各种鸡、鱼、肉、蛋换着吃 ， 维生素b1不再成为主要问题 ， 面食的优势也就难以体现了
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