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螃蟹怎么吃最详细的螃蟹吃法

生活百科

一、吃螃蟹的方法步骤1、剪掉大闸蟹的八只脚 ， 包括两只大钳 ， 放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开 ， 很容易被捅出甚至是被吸出 ， 因此要留待最后来吃 。
2、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖 ， 公蟹母蟹形状不同)去掉 ， 顺势揭开蟹盖 。
3、先吃蟹盖部分 ， 用小勺把中间的蟹胃部分舀出 ， 轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净 。注意 ， 不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃 ， 应将其丢弃 。
4、吃完蟹盖轮到蟹身 ， 先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉 。
5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来 ， 那是蟹心部分 ， 丢弃 。
6、用小勺舀点醋淋在蟹身上 ， 然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净 。
7、把蟹身掰成两半 ， 此时可见呈丝状的蟹肉 。只要顺着蟹脚来撕 ， 就可以将蟹肉拆出 。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的 。
【螃蟹怎么吃最详细的螃蟹吃法】8、用剪刀把蟹腿剪成三截 ， 最末一截蟹脚尖可充当工具 。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来 ， 再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来 。
9、将蟹钳分成三段 ， 前两段都可将蟹壳直接剪开 ， 用勺舀出肉 。最后的那只钳子 ， 技巧是剪开两边 ， 然后用手往相反的方向掰两只钳脚 ， 钳壳就完整地分开了 。
10、以此吃法吃出来的蟹壳 ， 虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来 ， 却也铺陈得条理分明 ， 丝肉不剩 。吃完蟹壳洗一洗手 ， 再喝上一杯暖融融的姜茶 ， 一顿饭的时间就吃一只大闸蟹 ， 也觉得酒足饭饱了 。

二、螃蟹怎么保存更好方法一：冰箱保存螃蟹
大家都知道螃蟹是鲜活水产品 ， 离水后保存时间较短 ，  所购数量能在三天左右的时间吃完的螃蟹保存比较简单：选活力旺盛的螃蟹 ，  把螃蟹的脚和大闸捆起来 ， 以减少螃蟹体力消耗 ， 然后放在冰箱的冷藏柜 ， 盖上湿毛巾保存即可 。每天吃的时候先挑选活力不足的吃 ， 活力足的螃蟹可继续保存 。
方法二：塑料桶/盆保存螃蟹
选活力旺盛的螃蟹 ， 准备一个30-50公分高的塑料桶/盆 ， 塑料桶/盆内壁光滑不易逃跑 。把螃蟹蟹放入其中 ， 不能层叠; 然后加水至螃蟹身体的一半高 ， 主要是保湿 ， 不能把螃蟹全部埋住 。因为不太可能备有增氧设备 ， 如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死 。桶/盆无须加盖 ， 每天检查螃蟹 ， 把活力不足的螃蟹及时吃掉 ， 采用这种方法保存螃蟹 ， 气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天 。
区分办法：用手轻触螃蟹的眼睛 ， 如果反应不灵敏就先吃掉 。
三、教大家如何挑选螃蟹切记螃蟹的这哪些部位不要吃：
其实 ， 一般来说 ， 螃蟹身上 ， 蟹胃 ， 蟹腮 ， 蟹心 ， 蟹肠都是应该去除掉 ， 不吃的!
1、蟹胃
躲在蟹黄里的三角包儿 。打开蟹壳 ， 用勺子把蟹黄挖出来 ， 轻轻吸吮上面裹着的蟹黄 ， 里面的三角包就是蟹胃了 ， 没什么好说的了 ， 丢掉 。
2、蟹腮
这个大家都认识的呵 。蟹的呼吸器官 ， 有多脏 ， 想想就知道 。而且它软软的 ， 跟毛毛虫似的 ， 每次吃蟹 ， 一开壳我就会把它给扔了 。
3、蟹心
也叫蟹六角板 。听名字就知道 ， 六角形的呗 。它就躲画红圈的那地方 ， 用勺柄一挑就出来了 。来个蟹心的的特写 ， 看清楚了没 ， 下次吃的时候记得把它挑出来 。
4、蟹肠
位于蟹脐多带有大量东西中间 ， 呈条状 。这部位 ， 一般都不会吃 ， 是吧?
好了 ， 把这些个都去除干净 ， 就可以放心大胆的享受螃蟹的美味了 。再罗嗦一句：螃蟹体内常有沙门氏菌 ， 吃之前一定要彻底加热 ， 而且 ， 千万不能吃死蟹、生蟹及凉蟹 。
如何挑选螃蟹?
快速鉴别法
1、是否坠手：放在手中沉不沉 。
2、用手按爪以检查蟹的肉质干不干净 。
3、蟹膏是否够多 ， 则以蟹的尾端饱满或鼓起为上品 。
4、如果蟹膏鲜艳 ， 蟹脐两旁会透出红色(行内俗称“红印”) ， 则属好蟹 。
“五看”法
一看蟹壳 。凡壳背呈黑绿色 ， 带有亮光 ， 都为肉厚壮实;壳背呈黄色的 ， 大多较瘦弱 。
二看肚脐 。肚脐凸出来的 ， 一艘都膏肥脂满;凹进去的 ， 大多膘体不足 。
三看螯足 。凡螯足上绒毛丛生 ， 都螯足老健;而螯足无绒毛 ， 则体软无力 。
四看活力 。将螃蟹翻转身来 ， 腹部朝天 ， 能迅速用螫足弹转翻回的 ， 活力强 ， 可保存;不能翻回的 ， 活力差 ， 存放的时间不能长 。
五看雄雌 。农历八、九月里挑雌蟹 ， 九月过后选雄蟹 ， 因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟 ， 滋味营养最佳 。
四、吃完螃蟹后不能吃什么1、吃完螃蟹不能吃红薯
烤地瓜和煮螃蟹是最好不要一起吃 ， 有的可能腹泻 ， 甚至有的可能得结石情况 。
2、吃完螃蟹不能吃蜂蜜
之所以吃螃蟹以后不能吃蜂蜜 ， 考虑是主要这两种食物都是凉性的 ， 胃肠道不好的人很容易腹泻 。
3、吃完螃蟹不能吃柿子
吃螃蟹后不能吃柿子 。在《饮膳正要》中就已经记载了 。螃蟹和柿子都是寒凉之物 ， 所以两者一起吃容易伤及脾胃 ， 体质虚弱者更要注意 。另外柿子中含有鞣酸 ， 蟹肉富含蛋白 ， 二者相遇 ， 会凝固为鞣酸蛋白 ， 不容易消化且妨碍消化功能 ， 使食物滞留于肠内发酵 ， 会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象 。
4、吃完螃蟹不能吃梨
与柿子道理相同 ， 吃完螃蟹后不能吃梨 ， 陶弘景的《名医别录》中记载：“梨性冷利 ， 多食损人” 。和上面讲到的柿子一样 ， 梨味甘性寒 ， 蟹也性寒 ， 二者同食 ， 易伤人肠胃 。
5、吃完螃蟹不能吃花生
吃完螃蟹不能吃花生 。花生性味甘平 ， 脂肪含量达45% ， 是属于较为油腻的食物 。油腻之物遇冷利之物易致腹泻 ， 所以吃完螃蟹不能吃花生 ， 肠胃虚弱者尤应牢记 ， 不要贪一时口腹之欲而伤身 。
6、吃完螃蟹不能吃兔肉
吃螃蟹不能吃兔肉 ， 同食会导致食物中毒 。
7、吃完螃蟹不能吃芹菜
芹菜能够去油腻、带走一部分脂肪 。不少人觉得吃螃蟹后太油腻 ， 想喝杯芹菜汁去油腻 。但吃完螃蟹不能吃芹菜 ， 同食会导致影响蛋白质吸收 ， 会降低两者的营养价值 。
8、吃完螃蟹不能吃香瓜
吃完螃蟹不能吃香瓜 。香瓜性甘寒而滑利 ， 能除热通便 。吃完螃蟹后吃香瓜 ， 会有损肠胃 ， 容易导致腹泻 。肠胃虚弱的人这两种食物都要少吃 ， 否则容易加重病情 。
9、吃完螃蟹不能喝茶
有些人喜欢在吃螃蟹后喝茶 ， 认为可以去腥 。但吃完螃蟹不能喝茶 。吃螃蟹的时候 ， 最佳的饮料是温黄酒 ， 吃螃蟹前后最好不要喝茶 。因为蟹脚、蟹腮中难免会带有一点细菌 ， 喝酒或醋可以杀死它们 ， 我们的胃液也有一定的杀菌能力 ， 但喝茶水之后 ， 会将胃液冲淡 ， 杀菌效果就大打折扣 。
10、吃完螃蟹不能吃冷饮
吃完螃蟹不能喝冷饮 。冰水、冰激凌等冷饮属于寒凉之物 ， 会使肠胃温度降低 。吃完螃蟹后喝冷饮 ， 一定会导致腹泻 。所以吃螃蟹时不能喝冷饮 ， 吃完螃蟹后也不能即喝冷饮 。
11、吃完螃蟹不能吃泥鳅
吃完螃蟹不能吃泥鳅 。泥鳅虽然性平无毒 ， 不过因为泥鳅属于温补类的的食材 ， 螃蟹则是大寒之物 ， 所以二者相克不宜同吃 。
12、吃完螃蟹不能吃茄子
蟹肉性寒 ， 茄子甘寒滑利 ， 这两者的食物药性同属寒性 。如果一起吃 ， 肠胃会不舒服 ， 严重的可能导致腹泻 ， 特别是脾胃虚寒的人更应忌食 。
13、吃完螃蟹不能吃南瓜
南瓜和螃蟹同食并无毒副作用 。不建议同食的主要原因是南瓜含有丰富的“钴”元素 ， “钴”元素对降血压有较好疗效 。这与螃蟹的高血压患者不宜多食 ， 有食物搭配不合理的成分 ， 不过并不会影响身体健康 。只是相互抵消了食疗作用 。

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