武夷岩茶的品种有大红袍、水仙、肉桂、名枞、奇种、铁罗汉、半天腰、水金龟、白鸡冠、雀舌、北斗、奇丹，其中水仙、肉桂是岩茶的当家品种，大红袍、铁罗汉、半天腰、水金龟、白鸡冠是传统五大名枞，大红袍是五大名枞之首，又单归一个系列 。
武夷岩茶品种大全：
菜茶武夷山素有茶树品种王国之称，山内生长着世代流传的有性群体茶树品种，当地人称菜茶 。
经长期自然杂交，演变出许多优良单株，如历史上著名的“五大名丛”和肉桂等 。武夷岩茶品种繁多，品质资源极为丰富，就茶叶志上记载仅慧宛岩就有264个，接下来就给大家介绍一些岩茶品种 。
肉桂【身份】：当家品种
【来源】：始于清末，以制成香型命名，原产马枕峰，慧苑等处也有此相同之树 。
【茶树特征】：无性系，灌木性，中叶类，晚生种 。
【品种特征】：香气浓郁辛锐似桂皮香，有强烈的刺激性，滋味醇厚甘爽，“岩韵”显 。
水仙【武夷岩茶品种大全】【身份】：当家品种
【来源】：始于清道光，以故事传说命名，水仙母树产于水吉县（现属建阳市） 。
【茶树特征】：无性系，小乔木型，大叶类，晚生种 。
【品种特征】：香气高长，以兰香为主，滋味醇厚，回味甘爽，陈放品质高，尤以岩山老枞水仙更佳 。
大红袍【身份】：五大名丛之首
【来源】：始于清代，被尊为神物和茶王
【茶树特征】：无性系，灌木型，小叶类，晚生种 。
【品种特征】：香气高雅，清幽馥郁芬芳，微似桂花香，滋味醇厚回甘 。
白鸡冠【身份】：武夷山传统五大名丛之一
【来源】：始于明代，以故事传说命名，原产慧苑火焰峰下之外鬼洞（武夷宫白蛇洞和隐屏峰蝙蝠洞有与白鸡冠齐名之树） 。
【茶树特征】：无性系，灌木型，中叶类，晚生种 。
【品种特征】：滋味甘鲜、带有“豆香”，品种特有香型突出，“岩韵”显 。
水金龟【身份】：武夷山传统五大名丛之一
【来源】：始于清代，以故事传说命名，原产牛栏坑杜葛寨之半崖上 。
【茶树特征】：无性系，灌木型，中叶类，晚生种 。
【品种特征】：香气高爽，似腊梅花香，滋味浓醇甘爽，“岩韵”显 。
铁罗汉【身份】：武夷山传统五大名丛之一
【来源】：始于宋代，以故事传说命名，原产内鬼洞，竹窠也有与此齐名之树 。
【茶树特征】：无性系，灌木型，中叶类，中生种 。
【品种特征】：香气浓郁幽香，滋味醇厚甘鲜，“岩韵”显 。
半天妖【别名】：“半天夭”、“半天腰”
【身份】：武夷山传统五大名丛之一
【来源】：始于清代，以故事传说命名，原产三花峰之第三峰绝顶崖上 。
【茶树特征】：无性系，灌木型，中叶类，晚生种 。
【品种特征】：香气馥郁似蜜香，滋味浓厚回甘，“岩韵”显 。
金观音【身份】：扩大示范的引进新品种
【来源】：福建省农科院茶叶研究所于1978年一1999年由铁观音与黄棪的杂交后代选育而成 。
【茶树特征】：无性系，灌木型，中叶类，早生种 。
【品种特征】：品种特有香型显而馥郁，滋昧醇厚回甘，“岩韵”显 。
黄观音【身份】：推广栽培品种
【来源】：培育于现当代，以茶树品种命名，以铁观音为母本，黄棪为父本杂交选育而成 。
【茶树特征】：无性系，小乔木型中叶类，早生种 。
【品种特征】：香气清爽芬芳，带有似“药香”的香气，品种特有香型突出 。
丹桂【身份】：扩大示范的引进新品种
【来源】：福建省农科院茶叶研究所以大红袍为母本、肉桂为父本杂交育成的新品种
【茶树特征】：无性系，灌木型，中叶类，中生种 。
【品种特征】：香气独特似“药香”、香气馥郁，滋味略带苦味，醇厚，“岩韵”显 。
白牡丹【身份】：扩大示范的名丛
【来源】：原产马头岩水洞口，兰谷岩也有齐名之树，已有近百年栽培历史 。
【茶树特征】：无性系，灌木型，中叶类，晚生种 。
【品种特征】：香气浓郁幽香似兰花香，滋味醇厚甘甜，“岩韵”显 。
白瑞香【身份】：扩大示范的名丛
【来源】：原产慧苑岩，已有100多年栽培历史 。
【茶树特征】：无性系，灌木型，中叶类，中生种 。
【品种特征】：香气高强，滋味浓厚似棕叶味，“岩韵”显 。
梅占【身份】：保留利用品种
【来源】：原产福建省安溪县芦田镇三洋村，已有100多年栽培史，1985年被认定为国家品种 。
【茶树特征】：无性系，小乔木型，中叶类，中生种，混倍体 。
【品种特征】：香味独特，带有似“梅子”的香气，滋味醇厚具回甘 。
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