干茶树菇泡发窍门
【干茶树菇泡发窍门】首先用剪刀把干茶树菇菌柄末端的硬蒂剪掉 ， 因为这个硬蒂部分带有较多的泥沙 。剪好的干茶树放在容器里用60度左右的温水 ， 注意是温水或冷水浸泡10-20分钟后清洗即可 ， 建议不使用开水浸泡 ， 因为高温容易使茶树菇香味流失 。
干茶树菇
文章插图
鲜菇经过干制处理之后 ， 借助热力作用 ， 将组织中的水分减少到一定的限度 ， 使制品中所含可溶性物质的浓度相对提高 。
尽快降低菌类细胞的酶活性乃至酶失活 ， 从而降低或抑制微生物生长和繁殖 ， 使产品得以较长时间的保存 。
不致于发生腐烂变质 ， 并有可能保持菌类的良好品质 。菌盖保持原有特色 ， 菌褶全淡黄色 ， 香味浓 。
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