两和面馒头面食店做法
材料：白面（普通的全麦粉）350克、玉米面50（细）克糖一小勺、酵母5克、鸡蛋1个（大约55克），酸奶（自制）75克、牛奶100克 。
制作：1、将全部材料混匀，揉成光滑面团
2、发酵大约1小时，至面团为原来两倍左右
3、将发好的面团再揉一下，擀成1cm左右的面片，卷起，滚圆，切去两端，剩下均匀切成4份，把切下的两端面团揉好团圆，4个刀切馒头、一个圆馒头生坯就做好了
4、放入蒸锅二次醒发大约30-40分钟
5、大火烧开，火略调小，15分钟，蒸好后放置2-3分钟，先将锅盖揭开一个小缝，再慢慢开盖 。又喧又香的两和面馒头就蒸好了 。
老酵母和面做的馒头的做法
做馒头用酵母发面
用酵母发面是比较容易掌握的一种发面方法，发面效果与温度有很大关系，冬季温度低时可以稍微增加酵母用量 。发酵完成的面团内部应形成均匀的蜂窝组织，如果蜂窝过于疏松，可以向发面团中适当加入生面 。
1、准备好500ml温水，冬季时水温应控制在35℃左右，夏季时可以稍低 。取其中的150ml温水注入一个碗中 。
2、将干酵母15g融入碗中的150ml温水中，形成乳白色的酵母溶液备用 。
3、在一个面盆中放入1000g中筋面粉，然后把酵母溶液均匀地撒在面粉上，用筷子拌匀 。
4、一边缓缓加入剩余部分的温水，一边把面拌匀成雪片状 。
5、用手掌根部揉按面团，直到表面光滑不粘手，内部没有干面团为止 。
6、将和好的面团用湿布盖好，放在温暖的地方发酵2~3小时 。
7、发酵完成的面团应涨大至原来的两倍，扒开表面会看到内部形成均匀的蜂窝状组织 。
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