寿司海苔变色
紫红色不能吃 。
海苔是由紫菜加工而来的 。紫菜之所以是紫色的，是因为紫菜中含有一种叫“藻红素”的特殊色素蛋白 。
藻红素可以溶解到水里，并且这种色素蛋白并不稳定，特别是遇热容易分解 。
所以，在煮汤时，失去藻红素的紫菜就褪去了它们原有的紫色，变成了绿色 。
除了藻红素，紫菜中还含有叶绿素、胡萝卜素和叶黄素等色素 。
在它们中间，叶绿素的含量最高，它取代了藻红素的位置，从而将叶片“变成”绿色 。
它与蔬菜中的叶绿素是一样的，没有毒性 。那些长期储存的紫菜，也因为藻红素逐渐降解而变成绿色，也是正常现象 。
但是变质的海苔会出现发红紫色的情况，霉菌造成的变质会发红紫色，对于发红紫色的海苔不能吃 。
所以在生活中如果发现海苔出现了红紫色，那么就最好不要购买和食用 。
扩展资料：
海苔：紫菜烤熟之后质地脆嫩，入口即化，特别是经过调味处理之后，添加了油脂、盐和其他调料，就摇身变成了特别美味的“海苔”了 。
海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富，还有不少维生素A和维生素E，以及少量的维生素C 。
海苔中含有15%左右的矿物质，其中有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等，其中含硒和碘尤其丰富 。
这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡，有利于儿童的生长发育，对老年人延缓衰老也有帮助 。
海苔都是紫菜；但是紫菜不全是海苔 。
红藻门，红毛藻科 。藻体有紫色或红色，由单层或两层细胞构成薄膜，有叶形、心形、带形等 。
紫菜下部的假根状固着器附着在岩石上 。高可达20—30厘米 。
雌雄异体、繁殖过程较复杂，1955年我国科学工作者首次搞清了紫菜的生活史，由紫菜、丝状体、小紫菜这三个阶段构成 。
紫菜主要成分有约50%的碳水化合物，约30%的粗蛋白，维生素A、B、C丰富，并含碘、磷、钙等 。是我国常用食物，在我国沿海都有分布，主要以江苏沿海为主 。
市面上出卖的海苔分两种，一种是做包饭寿司料理用的烤海苔（烤紫菜），另一种叫做“即食调味海苔”，他们的原料都是紫菜中的条斑紫菜 。
十大功效
1、海苔中所含藻胆蛋白具有降血糖、抗肿瘤的应用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等多方面的生物活性 。
有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治 。
2、海苔中含有维生素A和维生素E，以及少量的维生素C，能增强记忆 。
3、海苔中矿物质，有钾、钙、镁、磷、硒、碘、铁、锌、铜、锰等，促进骨骼，牙齿的生长 。可以帮助人体维持机体的酸碱平衡 。
4、海苔热量很低，纤维含量却很高，是可以放心食用的美味小食 。
5、紫菜味甘咸，性寒，能清热、化痰、延缓衰老，保持皮肤的润滑健康 。能有效预防神经老化，调节机体的新陈代谢 。
6、海苔能预防和治疗消化性溃疡 。
7、海苔中含丰富的钙、铁元素，是治疗妇女儿童贫血的优良食物 。
8、海苔由于含有一定量的甘露醇，所以它是一种很强的利尿剂，可作为治疗水肿的辅助食品 。
9、所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力;可显著降低进血清胆固醇的总含量;
10、海苔中所含的藻朊酸，还有助于清除人体内带毒性的金属 。
参考资料：百度科学百科-海苔
寿司海苔保存时注意防潮避光,一次没用完的海苔挤出袋内空气,合上拉链存放冰箱冷藏,只要变紫色或发红了,那就一定是变质,忌食用!
昌钰海苔QQ1098594138
扔掉 夏天的东西一定要注意变质问题
再看看别人怎么说的 。
是让太阳晒了吧.没问题.
可以吃，我上次吃了到现在都没事
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