冻活鱼比死鱼好吗
1、冻活鱼比冻死鱼好 ， 冻活鱼可以更好的保鲜；
【冻活鱼比死鱼好吗】2、冻鱼的外层有冰又很硬实不易鉴别 ， 质量好的冻鱼 ， 色泽鲜亮 ， 鱼鳞无缺 ， 肌体完整 ， 质次的冻鱼 ， 皮色灰暗 ， 无光泽 ， 体表不整洁 ， 鳞体不完整 ， 质量好的冻鱼 ， 眼球凸起 ， 清亮 ， 黑白分明 ， 洁净无污物 ， 如眼球下陷 ， 无光泽的为次品 ， 鱼肛门是选择冻鱼的一项主要指标 ， 鱼体表面最易变质的是肛门 ， 如果体内部不新鲜 ， 鱼肛门会表现松弛 ， 腐烂 ， 红肿 ， 突出 ， 肛门的面积大或有破裂 ， 而新鲜鱼的肛门完整无裂 ， 外形紧缩 ， 无黄红浑浊颜色；
3、质量优良的活鱼好动 ， 反应敏锐 ， 身体各部分无伤残病害 ， 体边有一层清洁透亮的粘液 ， 俗称宝色 ， 如活鱼行动迟缓 ， 不能立背游动 ， 身上有伤残 ， 缺鳞或外形不正常的均为次品 ， 挑选鳝鱼时 ， 应选其中头朝上直立 ， 身上布满粘液 ， 无损伤的 ， 元鱼则以肚皮不红 ， 头不肿胀 ， 身无硬伤 ， 如将其背部朝下 ， 若能自行翻转过来的为上品 。
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