海鲜上市季节
1、春:3~5月:
带鱼春天产量大 。带鱼在我国沿海可分为南北两类,均在春季出现鱼汛,是捕钓的绝佳机会,促成全年产量较大的季节 。秋季,北方带鱼会出现第二次鱼汛,南方则要等到冬季 。
营养:带鱼营养价值较高,每百克含17.7克蛋白质、4.9克脂肪、29微克维生素A 。带鱼价格“亲民”,是性价比很高的海鱼 。
鲳鱼:在春夏之交最应季 。在东海,一年四季都可捕捞鲳鱼,春、夏之交鱼群产卵洄游时,是最佳捕捞时节 。
营养:鲳鱼骨少肉多,每百克含蛋白质18.5克、脂肪7.3克,其中多为不饱和脂肪;其钾含量也较为丰富,每百克含钾328毫克,有助于降血压 。
2、夏:6~8月:
六七月吃海胆黄 。六七月份是海胆生殖旺季,这时将海胆壳掰开,就可看到一个黄色小团,这就是海胆黄 。它是 海胆的生殖腺,也是精华所在 。
营养:海胆黄富含蛋白质、卵磷脂、核黄素等,其中卵磷脂是血液中高密度脂蛋白的重要成分,有调节血脂的作用,有助于防治心脑血管疾病 。
鲍鱼七八月肉足肥美 。鲍鱼是一种生长非常缓慢的单壳贝类 。每年七八月份,水温升高,鲍鱼为繁殖向浅海移动,此时肉足肥美,是最佳采捕季节 。
营养:鲍鱼矿物质含量丰富,每百克含钙266毫克、含铁22.6毫克,是饮食补钙和补铁的好食物 。另外,鲍鱼钠含量十分突出,每百克含2011.7毫克,不适合高血压等患者食用 。
3、秋:9~11月:
虾:中国对虾九十月口感好 。中国对虾每年有两次较大的捕捞汛期,一次是四五月间在黄海、东海的春汛,另外一次是九十月间在黄海、渤海的秋汛 。不过,从产量和口感上比较,秋天对虾产量高一些,口感也更好 。
营养:中国对虾不仅味道鲜美,还是典型的高蛋白、低脂肪的营养佳品,每百克富含18.3克蛋白质,而脂肪仅为0.5克 。另外,中国对虾在胡萝卜素、维生素E、镁含量上也不逊色 。
蟹:中秋吃蟹肉肥膏满 。每年农历中秋时节,梭子蟹体内开始积聚脂肪(生膏)准备过冬,这时捕获肉肥膏满 。
营养:梭子蟹富含蛋白质,每百克高达15.9克,另外,每百克还含钙280毫克、硒90.96微克、维生素A121微克 。其中,硒是人体必需矿物质,可抵抗自由基、提高免疫力、防治肿瘤 。
4、冬:12月~次年2月:
牡蛎:冬至到次年清明牡蛎最肥美 。牡蛎俗称海蛎子,从冬至到次年清明是最肥美的时候,而5~8月忙于繁殖后代,肉味不佳 。
营养:牡蛎被誉为“海中牛奶”,每百克含镁65毫克、硒86.64毫克、含锌9.39毫克,其中锌对维护味觉、保护免疫力意义重大,而牡蛎正是含锌量较高的食物之一 。另外,牡蛎还富含核酸,能延缓皮肤老化,减少皱纹形成,抵抗衰老 。
扩展资料:
夏天吃海鲜的禁忌:
1、海鲜煮不熟含有细菌 。海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭 。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染 。
一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌 。因此,在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重,吃生鱼片的时候也要保证鱼32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e31333431366431的新鲜和卫生 。
2、海鲜啤酒同吃惹痛风 。在吃海鲜时最好别饮用啤酒 。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症 。如果大量食用海鲜的同时,再饮用啤酒,就会加速体内尿酸的形成 。所以,在大量食用海鲜的时候,千万别喝啤酒,否则会对身体产生不利影响 。
3、海鲜水果同吃会腹痛 。鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素 。而水果中含有较多的鞣酸,如果吃完海产品后,马上吃水果,不但影响人体对蛋白质的吸收,海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合,形成难溶的钙,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状 。最好间隔2小时以上再吃 。
4、吃海鲜后喝茶长结石 。吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似 。因为茶叶中也含有鞣酸,同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙 。在食用海鲜前或后吃海鲜,都会增加钙与鞣酸相结合的机会 。因此,在吃海鲜时最好别喝茶 。同理,也是最好间隔2小时以上 。
参考资料来源:人民网-跟着季节吃海鲜:春天带鱼肉质佳、营养价值高
参考资料来源人民网-夏天到10种海鲜必吃 牢记吃海鲜5大禁忌
带鱼营养丰富,补气、养血、泽肤、暖胃,表面的鳞层还含有抗癌物质、不饱和脂肪酸以及卵磷脂 。
平时可以红烧,油炸,或者清蒸,都说不错的 。
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鲳鱼在春夏之际也是不错的选择,鲳鱼骨头少,肉多,而且钾含量还高,有助于降血压,鱼肉中含有不饱和脂肪酸,可以减少心血管疾病的发生,含有丰富的微量元素硒和镁,可是能延缓衰老的 。
清蒸,红烧都可以,也可以和各类米一起熬成粥 。
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六七月是海胆成熟的季节,海胆富含蛋白质,核黄素等,可以调节血脂,有助于预防心脑血管疾病,含有大量二十碳烯酸可以预防心脑血管疾病,海胆提取物波乃利宁有抑制癌细胞生长作用 。
海胆死后很容易变质,选择海胆的时候一定要选择活的 。现在海胆还有各种冰鲜制品、海胆酱等可供选择 。
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END
方法/步骤2
鲍鱼不适合高血压等人群 。鲍鱼被誉为“海洋软黄金”,含有的蛋白质达到24%,属于高蛋白低脂肪的健康食品 。
鲍鱼做法很多样,各种做法都很美味,平时可清蒸,有健脾e68a84e8a2ad3231313335323631343130323136353331333431373865胃的效果 。
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虾的做法比较多,如果想要保留更多营养物质,一般清蒸,白煮,比较合适 。特别推荐小虾做起来也很是美味
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蟹的做法很多,操作简单的家常做法主要以清蒸为主 。
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吃海鲜鱼:有“春鳘秋鲈”之说,讲究春吃鳘鱼秋吃鲈鱼 。又如吃河蟹:民间有“九月团脐十月尖”之说,即农历9月吃雌蟹,10月要选雄蟹 。吃海蟹:沿海渔民有春吃海蟹更肥美之说 。另外是吃虾,虽然市场上一年四季都有虾供应,但虾最肥美的季节还是每年的4~11月份 。此段时间内,虾的口味最佳 。阳春三月,是海鲜上市的季节 。这个季节的鲅鱼,是青岛人的最爱 。青岛人爱吃鲅鱼,又会做鲅鱼,一条鲅鱼,能做出四、五、六、七、八道菜 。红烧鲅鱼、清蒸鲅鱼、香酥鲅鱼、鲅鱼丸子、鲅鱼饺子……清晨,你若去早市转一转,到处都能看到卖鲅鱼的摊儿 。鲅鱼体形似纺锤,背青色,白色的腹部如丝绸肚兜,一条一条摆在那儿,滑溜溜,光闪闪,像水洗过的瓷器 。刚上市的鲅鱼,价格不菲,每斤差不多能卖到十几元 。即便是价格贵,也大有人买,吃鲅鱼吃的就是时鲜 。青岛人买鲅鱼,除了自己吃,还有一个用途———当礼品 。但凡女婿上丈母娘家去,手里一定要拎两条鲅鱼 。鲅鱼对丈母娘来说,一是寄托女儿的幸福,二是表现女婿的孝心 。春天的对虾,也是青岛人爱吃的海味 。胶洲湾对虾,在众多海洋水产中,它以肉质细嫩、口味鲜美而享誉天下 。青岛人吃对虾注重“活”和“鲜” 。“活”和“鲜”是指新鲜的活虾,做法上与山东其他菜有区别 。济南菜擅用油煎或炸,加上酒、醋和酱油调料,做出来的对虾香醇浓厚 。孔府菜具有宫廷御膳的特点,对虾剥壳去须,或扒或溜,做成精致小巧的菜品 。青岛菜提倡原汁原味,保留对虾的营养成分,干烧或烩,味道清爽淡雅 。梭子蟹是金秋季节的食用蟹,这个季节的梭子蟹,个大、肉肥、蟹黄多,是真正的海鲜美味 。梭子蟹又叫花蟹,头宽胸阔,两侧有长长的棘,体呈梭形 。青岛人吃蟹,有多种做法,面拖、油炸、爆炒等等 。最常见也最简单的,就是清蒸 。上笼蒸熟的大梭蟹,以姜末和醋作佐料,入口鲜而肥,甘而绵,真是色香味的极致 。倘若有好酒和菊花做伴,蟹肥、酒香、菊黄,立刻有了一种国画般的意境,不吃都是绝妙的享受 。青岛最著名的海鲜,应当非红岛蛤蜊莫属,此为“岛城第一鲜” 。蛤蜊物美价廉,经济实惠,深受平民百姓的青睐 。红岛的蛤蜊有很多种类,其中一种卵圆形,壳面光滑,具有同心环纹的花蛤蜊最好吃 。以前红岛的蛤蜊,只能在春天才能吃到 。而今养殖的蛤蜊四季不断,常年都有的吃 。蛤蜊是天生的吃物,怎么做,怎么好吃 。怎么吃,也吃不厌32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333335323533烦 。夏天的青岛,满大街都是喝啤酒、吃蛤蜊的人 。一张桌子,几把椅子,男女老少围坐在一起 。桌子上放着大口的啤酒杯,盘子里盛着刚出锅的热蛤蜊 。一只只蛤蜊张着大嘴,露出雪白鲜嫩的肉,急迫迫地等待着人们去享用 。煮蛤蜊的汤,亦是极鲜极美,浓浓白白的,好似刚挤出来的牛奶 。汤起锅的时候,放几根小葱或香菜,雪白的汤上漂着翠生生的菜叶,鲜美不说,只看那清新如春的颜色,就足以让人无限神往 。祝你幸福
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