饸饹条是哪里的面食
中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一 。
饸饹面[hé le miàn]（市面上又称合罗面）是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一 ， 制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具 ， 有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里 ， 并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条（面条状）放在锅里煮着吃 。
这种传统独特的饮食制作方式 ， 不知从何时一直延续至今 ， 成为中国西、北方地区独特的风味名吃 。尤以山西南部饸饹面起源早 ， 在运城、临汾、晋城地区大街小巷随处可见饸饹面馆 ， 当地人开玩笑说“曲沃饸饹面”可以申请非物质文化遗产 ， 可见当地人们喜爱饸饹程度 。
河北宁晋县西关饸饹锅、河南郏县饸饹面、内蒙古乌兰察布市荞面饸饹也是远近闻名 ， 与山西曲沃饸饹面相近 ， 但各有特色 。饸饹面在山西大同、河北邯郸、内蒙古中西部、甘肃平凉、宁夏盐池也很常见 。
扩展资料
传说
郏县当地有一个古老的传说：商纣王听闻苏护之女苏妲己相貌奇美 ， 下诏纳其为妃 ， 苏妲己就由其兄嫂护送前往国都朝歌 ， 途中路经获嘉 ， 下榻于当地驿馆 ， 妲己之嫂颇通玄术 ， 夜观天象知道会有妖魔不利于妲己 。
于是下厨用面粉佐以祛邪镇灾之物作了一碗面 ， 亲自给小姑妲己端过去 ， 走到门口 ， 已经晚了一步 ， 正好看到受石矶之命来秽乱殷商的九尾狐狸精正在吸取妲己的元神 ， 其嫂法力有限 ， 眼睁睁的看着九尾狐狸幻化成妲己模样 ， 与妲己肉身合二为一 ， 惊恐的说不出话 。
假妲己笑吟吟的问嫂嫂所端面食叫何名字 ， 妲己之嫂见天命如此 ， 痛心疾首 ， 只是喃喃道“活啦 ， 活啦……”于是演变为如今所称的“饸饹” 。
额
郏县饸饹面汤浓面滑 ， 面条有筷子般粗细 ， 万条银龙齐卧云中一般 ， 在直冒着热气的细瓷大碗中散发着诱人的味道 。碧绿的葱花 ， 薄薄的大片羊肉 ， 一大勺用羊油熬制成的辣椒油 ， 和着滚烫的羊肉浓汤 ， 几粒红点出点缀在碗中 ， 和葱花的碧绿相映成趣 ， 以高筋粉为面料 ， 其加入用纯羊油熬制的辣椒和羊肉汤及新鲜味美的羊肉 ， 辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、等十余种佐料 ， 吃起来不仅味道鲜美 ， 香而不腻 ， 而且有暖胃去寒 ， 滋阴壮阳 ， 保健防病的功能 ， 盛上一碗 ， 面柔汤鲜,色味俱佳,使人驻足,一尝为快 。制作也由过去千年的笨重制作方法改为机械制作 ， 佐料更加丰富 ， 在原来用料的基础上增加了肉桂、生姜等十余种养气滋补的中药佐料 ， 加上配料秘方 ， 简直乃人间一绝！
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