黄茶属六大茶类之一，黄茶的品种有皖西大茶、广东大叶青、海马宫茶、沩山白毛尖、北港毛尖、鹿苑毛尖、温州黄汤、君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、莫干黄芽，黄茶的品质特征为干茶金黄、汤色杏黄、叶底嫩黄 。
黄茶分为黄大茶，黄小茶和黄芽茶三类，主要分布在湖北、湖南、安徽、四川、浙江、福建、广东等产区 。
黄茶的品种不同，闷黄的方法也不尽相同 。
一般分湿坯闷黄和干坯闷黄两种，湿坯闷黄就是将杀青叶经热揉后的揉捻叶进行堆闷，因为它的含水量高；干坯闷黄是初烘干后再进行装篮堆积闷黄，初烘叶含水量较低，生化变化速度缓慢，黄变时间较长，下面跟着来具体看一下，黄茶都有哪些品种：
1. 皖西大茶产于安徽霍山，金寨，六安，丘西等，它的品质特点：外形梗壮叶肥，叶片成条，梗叶相连形似钓鱼钩，梗叶金黄显褐；色泽油润，具有高爽的焦香；滋味浓厚醇和，汤色深黄显褐，叶底黄中显褐 。
2.广东大叶青产于韶关，肇庆，湛江等县，市，是广东特产，它的特点是：外形条索肥壮，紧结，重实，老嫩均匀，叶张完整，显毫；色泽青润显黄，香气纯正，滋味浓醇，回味甘美，汤色橙黄明亮，叶底淡黄 。
3. 海马宫茶产于贵州省大方县，它的特点是：条索紧结卷曲，茸毛显露，香高味醇，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩黄匀整 。
4.沩山白毛尖产于湖南省宁乡的大沩山，它的特点是：外形叶缘微卷成块状，肥硕多毫，白毫显露，色泽黄亮油润，松烟香芬芳浓厚，冲泡后，滋味醇甜爽口，汤色橙黄明亮，叶底黄亮嫩匀 。
5.北港毛尖产于湖南省岳阳北港的邕湖一带，它的品质特点是：外形芽壮叶肥，白毫显露，冲泡后，香气清高，滋味醇厚，汤色金黄，叶底黄明 。
6.鹿苑毛尖【黄茶有哪些】产于湖北省远安县鹿苑一带，它的品质特点是：外形条索呈环状，俗称“环子脚”，白毫显露，色泽金黄，略带鱼子泡，冲泡后，香气馥郁高长，滋味醇厚回甘，汤色黄净明亮，叶底嫩黄匀整 。
7.温州黄汤产于浙江省的泰顺，平阳，瑞安，永嘉等县，品质以泰顺和平阳所产为最好 。它的品质特点是：成品茶外形条索细紧纤秀，色泽黄绿多毫，冲泡后，香气清芬高锐，滋味鲜醇爽口，汤色橙黄鲜明，叶底芽叶成朵而匀齐 。
8.君山银针产于湖南省岳阳的洞庭山，因洞庭山又称君山而得名 。它的品质特点是：成品茶外形芽头肥壮挺直，匀齐，满披茸毛，色泽金黄泛光，故有“金镶玉”之称，香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮 。
9.蒙顶黄芽产于四川省名山县的蒙山，它的品质特点是：外形扁直，色泽微黄，芽毫毕露，甜香浓郁，滋味鲜醇回甘，汤色黄亮，叶底全芽，嫩黄匀齐，蒙顶黄芽是茶之极品 。
10.霍山黄芽产于安徽省霍山县，它的品质特点是：外形似雀舌，芽叶细嫩多毫，色泽黄绿，香气鲜爽，有熟栗子香气，冲泡后滋味醇厚回甜，汤色黄绿清明，叶底黄亮，嫩匀厚实 。
11. 莫干黄芽产于浙江德清的莫干山，它的品质特点是：外形紧细成条，有如莲心，色泽黄嫩油润，冲泡后，香气清鲜，滋味醇爽，汤色澄黄，叶底明成朵 。
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