莲心茶品质特点是，外形细紧纤秀，锋苗显露，色泽绿中带黄，有似莲子蕊色，香气清幽，含绿豆清香，味醇鲜爽，汤色橙绿清澈，叶底嫩匀成朵 。泡在杯中，两叶相对而开，中间坚一芽心，犹如莲子瓣心，颇有情趣 。莲心茶产地环境?以低山丘陵为主，海拔一般为600～1000米 。丘陵连绵，河谷、盆地穿插其间，山地、丘陵占全省总面积的80%以上，素有“八山一水一分田”之称 。全年气温异常偏高，降水量异常偏多，冬季出现暖冬，夏季气温正常，热带气旋活跃，秋季气温显著偏高，平均年降水量2047.9毫米，偏多436.2毫米，年平均气温15.7℃ 。是理想的莲心茶种植地区 。1、气温?海拔600～1000米，常年平均气温15℃，海拔600米以上，低于14℃，7月份平均气温28.2℃，1月份平均气温2.1℃，春秋气温凉爽温和，4月和10月平均气温分别为15.4℃、16.7℃ 。年平均无霜期210-220天，平均初霜日为11月5日，终霜日为3月29日，稳定通过10℃的初日为4月15日，终止于11月4-9日；≥0℃积温为5085-5500℃；≥10℃积温为4384-4750℃ 。?2、光照?年太阳辐射总量为506.18千焦/平方厘米，日平均气温≥0℃期间的太阳辐射为369.69千焦/平方厘米，占全年总量射量73% 。年日照时数为2000-2230小时，年日照百分率在50%左右，光能资源比较丰富 。3、降水?年平均降水量在1200-1400毫米之间，据统计，25年平均年降水中，春季占28.9%，夏季占41.1%，秋季占19.4%，冬季占10.6% 。年平均降水天数为125.6天，常年相对湿度80%，干燥度0.8以下，属湿润地带 。?4、土壤?土壤类型比较复杂 。中山区（内山区）主要是黄棕壤，即普通黄棕壤与山地黄棕壤，母质多为花岗岩、花岗片麻岩、角闪片麻岩，土壤深厚达1.5米以上，有机质含量高，土壤肥力和通透性好，PH4.8-5.5；外山丘岗地区（外山区）属下蜀系成土母质分化而成的黄棕壤为主，土层虽厚，但耕作层浅薄，质地黏重，底层常有不透水粘盘层，肥力和通透性较差，PH5-6.5；其次少部分沿河两岸及谷地，多为冲积土类，即沙质壤土（乌沙土），土层深厚，肥力高，能透性好，一般为高产茶园区 。莲心茶产于福建省福鼎县，因外形紧细纤秀，形如莲芯而得名 。不但畅销国内，而且还远销东南亚各国，历来为中外消费者所欢迎 。用莲心茶窨以茉莉花，则为“茉莉娥眉”，也称“茉莉秀眉”，是花茶之上品 。
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