文章插图
1、和面的方法：要一半面用开水和，一半面用冷水和，这样即可以保持外皮柔软又省烙的时候的火候 。
【烙韭菜盒子怎么和面软 烙韭菜盒子怎么和面】2、烙制的方法：用最小火慢慢烙，但是要时刻平移平底锅使各部位均匀受热 。
3、用开水和面口感会比较好，如果用冷水和的面做出来后将很硬 。
4、制作面食都要和面，和面与水温有很大关系 。冷水和面，水温在撮氏30度以下，和出的面筋道、爽滑，适于煮、烙、煎的食品；温水和面，水温在摄氏30－50度，和出的面柔中有劲，成品不易走样，适于蒸、煎的食品；热水和面，水温在摄氏70度以上，面团柔软劲小，颜色较暗，却带有甜味，适于蒸、煎、炸的食品；摄氏100度的开水和面，面团有粘性，色泽暗，成品口感细腻甜糯，适于炸、烤的食品 。
推荐阅读
- 炸肉盒子怎么和面 炸肉盒子怎么和面炸出来不硬
- 烙馅盒子怎么和面，烙素馅盒子的面怎么和窍门
- 韭菜如何保存 韭菜的保存方法应怎样
- 韭菜胡萝卜鸡蛋饺子的做法
- 韭菜盒子用烤箱烤多长时间 烤箱里烤韭菜多长时间
- 韭菜白菜鸡蛋水饺的做法
- 韭菜鸡蛋菜饼的做法
- 韭菜能放冰箱吗 炒好的韭菜能放冰箱吗
- 割韭菜什么意思
- 烧烤韭菜烤多久 烤箱烤韭菜多长时间