一、古代茶文化知识之古代沏茶方法——点茶?1、在点茶时，先用瓶煎水，对候汤要求与唐代是一样的 。?2、而后将研细茶末放入茶盏，放入少许沸水，先调成膏 。所谓调膏，就是视茶盏大小，用勺挑上一定量的茶末放入茶盏，?3、再注入瓶中沸水，将茶末调成浓膏状，以粘稠为度 。?4、接着就是一手点茶，通常用的是执壶往茶盏点水 。?5、点水时，要有节制，落水点要准，不能破坏茶面 。与此同时，还要将另一只手用茶筅旋转打击和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花(泡沫),称之为"运筅"或"击拂" 。在实际操作过程中，注水和击拂是同时进行的 。?二、点茶的注意事项?一要注意调膏，二要有节奏地注水，三是茶筅击拂得视情而有轻重缓急的运用 。只有这样，才能点出最佳效果的茶汤来 。而这种高明的点茶能手，被称之为"三昧手" 。北宋苏轼《送南屏谦师》诗曰："道人晓出南屏山，来试点茶三昧手" 。说的就是这个意思 。?
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