酱牛尾的做法 酱牛尾怎么才能入味
酱牛尾很多人应该都十分喜欢 ， 这样做出来的牛尾味道会更好 ， 而且口感也很有嚼劲 ， 是特别好吃的一道美食 ， 下面我们一起来学学酱牛尾的做法吧 。
酱牛尾的做法食材：牛尾、姜、葱、八角、丁香、香叶、桂皮、干辣椒 。
调料：老抽、冰糖 。
步骤：
【酱牛尾的做法 酱牛尾怎么才能入味】1、冲洗一下牛尾 ， 切段后放入清水中泡一泡 ， 然后放入沸水锅中焯几分钟后捞起 。
2、姜、葱分别切片、切圈圈 ， 干辣椒切段哦 。
3、准备炒锅 ， 放入牛尾倒入适量清水 ， 材料们都扔进汤锅里面哦 ， 大火煮开后转小火煮40分钟 ， 最后大火收汁出锅就可以开吃了!
酱牛尾怎么才能入味一 ， 要煮烂牛尾 。炖得咱们牛尾烂烂的 ， 调料们的味道深入到软烂的牛尾之后 ， 还怕牛尾不入味么!不怕不入味 ， 就是怕味过了变咸了!宝妈们盐或者调味品不要放多哦 。
二 ， 调料的选择 。做酱香味道的食物 ， 香料都是不可缺少的 ， 例如八角、茴香、丁香以及香叶等都是大家经常见到的香料哦 ， 不选错香料就ok了 。想吃上麻麻辣辣的酱牛尾还可以加入一些干辣椒呢 ， 辣爽根本停不下来!
酱牛尾烹饪技巧1.焖煮时水量不能太少 ， 至少要没过牛尾一个指节 。
2.牛尾本身油脂丰富 ， 焖煮过后牛油会融入汤汁 。收汁之前可以将多余的油脂捞掉 ， 这样出品就不会油腻 。
3.焖煮也可以用高压锅 ， 约40分钟左右即可 。
牛尾怎么挑选首先 ， 我们要选色泽红亮的牛尾 ， 这样的牛尾才是新鲜的 。然后 ， 看看牛尾的断面 ， 质量好的牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉 ， 肉和骨头的比例相同 。
其次 ， 牛尾的粗细也是有讲究的 。粗牛尾的骨多肉多 ， 细牛尾骨少肉也少 ， 所以 ， 越细条的牛尾越不好 ， 吃起来味道也差 。
接下来 ， 要用手摸摸牛尾的表面是不是润滑 ， 如果有发粘的感觉 ， 可能是已经开始变质了 。
最后 ， 还要闻闻牛尾有没有异味 ， 有异味的牛尾不能要 。
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