茶对新疆的维吾尔族、蒙古族、哈萨克族等少数民族的影响绝不亚于对江南汉民族的影响 。对汉民族来说 ， 茶叶还只居于“柴米油盐酱醋茶”的结尾 ， 而关于少数民族来说 ， 茶叶坐落奶、肉、粮食的首位 ， 他们“宁可三日无食 ， 不行一日无茶” 。
在中国 ， 茶首要产自江淮之南 。在丝绸之路的最盛时期 ， 茶叶与丝绸、瓷器等同为远销西域的大宗商品 。经过饮食文明交流 ， 新疆少数民族各自形成了本人的喝茶特征 。少数民族的奶茶 ， 奶与茶的分配 ， 是游牧文明和农耕文明交融的最佳模范 。奶茶作为游牧民族的首要饮品 ， 尽管和华夏原有的喝茶方法有很大的不一样 ， 却又为汉、回等民族所承受 。江南的喝茶风俗在新疆不只为蒙古族和哈萨克族等游牧民族所吸收 ， 还为维吾尔、回等其他民族吸收 ， 并行成各具特征的茶文明 。怎么沏茶 ， 每个民族都有本人的习气 。如蒙古族、哈萨克族早餐往往是喝奶茶吃酥油炒面或炒米 ， 这同维吾尔族早餐喝奶茶吃馕、回族喝茶吃馍馍大体类似 。回族吸收了汉族喝“盖碗”的礼俗 ， 接待客人或自酌自乐 ， 必用盖碗冲茶 ， 但冲泡的已不只是茶叶 ， 还有桂圆、核桃仁、葡萄干、红枣和冰糖等 。这也能够认为是交融了回族嗜甜食的传统 ， 形成了回族独有的一种茶道 。
为什么茶对少数民族的影响如此严重呢？新疆社科院蒙古族专家吐娜说：因为蒙古族等游牧民族生计的高山草原气候枯燥少雨、冰冷时间长 ， 喝茶对游牧民族是很重要的 。牧民的饮食多是牛羊肉、奶等炎热、油腻、不易消化之物 。而茶叶富含维生素、单宁酸、茶碱等 ， 因为较少食用新鲜蔬菜 ， 人体所需的某些维生素要从茶中得到补偿 。而关于很多食用动物脂肪的他们 ， 茶中含有很多芳香油 ， 不只可溶解脂肪 ， 还具有下降胆固醇 ， 加强血管壁耐性的效果 ， 刚好能补偿游牧民族饮食结构中的缺乏 。茶不只对新疆少数民族的饮食产生了影响 ， 并且对他们的精力文明、礼节风俗都产生了极大的影响 。新疆的维吾尔族、蒙古族、哈萨克族请客吃饭都说“请吃茶” ， 而不说“请吃饭” 。
旧日新疆与内地有“茶马互市” ， 以马换茶的商贸活动盛极一时 ， 资源互补 ， 各取所需 ， 在必定程度上促进了华夏与边远地方、汉族与少数民族之间相互依存、共生共荣的联系 。
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