新昌和风寿司
和风寿司的做法
所有配料切丝，牛肉干撕成碎丝 。
糯米和大米混合煮成的米饭，放入寿司醋，乘热拌匀 。包卷、切好装盘 。
材料新鲜沙虾4尾，山葵酱少许，寿司饭适量，海台2小片
做法1.鲜虾洗净去肠泥，用竹签从虾尾部分沿背瘠贯串，放入热水中汆烫熟后，浸泡冷水使虾子冷却再取出竹签，去头去尾，剥除壳备用 。
2. 手沾手醋，取适量寿司饭握捏成小椭圆形，在饭上涂抹少许山葵酱，再取2尾虾子摆上，轻轻按压整形后，圈上海苔即可 。
材料芦笋2支，香菇甘露煮3朵，鲜虾3尾，海苔片1片，寿司饭适量，鱼卵适量，蒲烧鳗1/4条，厚蛋烧1条，干瓢煮2条
做法1.滚水中加入少许盐，将芦笋放入滚水中汆烫稍软后，捞起泡入冷水中冷却备用 。
2.香菇甘露煮切丝后备用 。
3.鲜虾去肠泥，用长竹签从虾尾处沿虾身贯穿至头部，放入热水中汆烫至鲜虾至熟，再取出长竹签，剥去虾的头、尾和壳后备用 。
4.海苔片上舖满寿司饭，将鱼卵均匀的撒在饭上，覆盖上一层保鲜膜后，将海苔片翻面朝上，再放入作法1～3的材料及长条蒲烧鳗和厚蛋烧、干瓢煮捲起即可 。
材料油豆腐皮12片，热白饭2碗，白芝麻(熟)适量，醋3又1/2大匙，糖2又1/2大匙，盐2小匙，日式高汤160㏄，味醂2小匙，砂糖2大匙，酱油1大匙
做法1.将油豆腐皮从中间切半，放入热水中汆烫，去除多余油份后沥干、冷却 。
2.用干净的毛巾按压油豆腐皮，吸除多余水份，然后从切口处拨开豆腐皮备用 。
3.将所有调味料混合均匀，与作法2的豆腐皮一起用小火煮至略为收汁后熄火，取出豆腐皮略为沥干备用 。
4.将寿司醋的所有材料混合煮开至糖溶化，放凉后取30㏄，与热腾腾的白饭混拌均匀，待温凉后撒上适量白芝麻即为寿司饭 。
5.将作法4适量的寿司饭填入作法3的豆腐皮中即完成 。
材料【新昌和风寿司】鸡蛋3只，酱油适量，味淋适量，米酒适量，盐适量，油1勺，水1勺，--------------，白醋40ml，糖1/2勺（2.5ml），盐1/3勺（约1.5ml）
做法1.３只鸡蛋，加入酱油、味淋、米酒、盐、油和一点点鸡汁打散后，加入一勺水，调匀 。
2.热锅冷油，油的分量是划一圈底就够了，多了倒掉 。先放一勺蛋液，炒散并将锅底多余的油分擦掉，然后整齐的排在一边，在另一边空白处浇上一勺蛋液，均匀铺开 。
3.卷起，压实，然后继续在空白处浇上一勺蛋液，铺开，依次往复，直到蛋液用完 。
4.用锅铲（或勺子）按压蛋卷，整形，使其紧实并且四角分明 。
5.均匀切小段
