在老家，家里来了客人是有必要泡烤罐茶的 。罐子是那种土窑烧出的土罐子，大小不等 。最大的能够装上几斤水 。最小的只能倒出三四杯茶 。
记忆里，每当客人一到，爸爸妈妈总是先把客人迎进火垅 。然后就支派我或是弟弟去清除茶罐或是抱柴火 。父亲或是母亲就坐在火垅里同客人谈天 。取来柴火之后，先在火垅里架上大火烧开铜壶里的水 。烧水时顺便把茶罐烤干，烤干的根据是听到最终一粒水珠蒸发宣布的迸裂声，就能够取来茶叶放进茶罐里重复炕茶叶了 。炕茶叶很有考究，得注重火候，离火太近茶叶简单炕焦，离火太远茶叶又炕不香 。炕的时分得不停地拿起茶罐重复颤动，以使每片茶叶都能炕香 。若是把握欠好就把茶叶炕焦了，那样泡出的茶就不是真实的烤罐茶 。炕到必定的时分，再拿到鼻子下闻闻，若是香气飘了出来，就阐明茶叶炕好了，这时便把烧得欢腾的水倒进茶罐中，水倒进去的时分，听见“哧溜”一动静，茶罐里马上就有很多的泡沫翻滚，这时用力朝茶罐吹气，那泡沫便不见了 。泡沫不见后再煮上一瞬间，便可取来杯子将茶倒出来敬给客人 。也就在茶水倒出来的一刹那，茶香就溢满了几间屋子 。这种烤罐茶独特酽，简单喝醉 。而醉茶与醉酒不一样，醉茶更难过，能够让你几天不舒服 。但能喝这种茶的人，喝上一杯烤罐茶那茶香能够在嗓子里香上一整天，那种回味和独特的感受是无法用言语描绘的 。
这种泡茶的功夫不易学 。进城之后就再也没有喝到过烤罐茶了 。茶罐、茶叶倒好弄，但没有柴火 。烤罐茶有必要有柴火才干泡出那种独特的香味 。?
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