冬天适合喝的汤滋润皮肤还补钙鲜嫩爽滑有诀窍水很关键
送孩子去上学 ， 然后菜 ， 看到鲅鱼很新鲜 ， 就买了2条 ， 这鲅鱼好大啊 ， 一条鲅鱼都快2斤了 ， 厚厚的鱼肉 ， 刺又少 ， 吃上一口多美啊 ， 这样的鱼很适合孩子和老人食用 。
的孩子整天蹦蹦跳跳的 ， 长得快 ， 钙的需求就大 ， 所以一定要补钙 ， 不然就会出现腿部发育不好看 ， 像“O”型腿啊 ， “X”型腿等等 ， 出现生长痛等等 ， 药补自然不如食补了 ， 吃鱼就以很好的补钙 。鲅鱼的做法 ， 平时最多的就是红烧 ， 酱油色看着就很下饭了 ， 孩子也很喜欢 ， 今天要换个花样来做 ， 保留鲅鱼原本的白色 。鲅鱼的肉厚 ， 刺少用它来做鱼丸很适合 ， 而且天冷了 ， 又干燥 ， 喝些汤汤水水还能滋润皮肤 ， 多好啊 。其实做鱼丸一点都不麻烦 ， 只是有的人做的鱼丸发腥 ， 不好吃 ， 要怎么样才能做的鱼丸只是鲜鲜的味道 ， 而没有腥味呢？有的人要说了加料酒 ， 的确料酒以去腥 ， 这还不够 ， 还需要加入这个——花椒八角水 。都知道鱼丸是需要加水的 ， 不然口感太干 ， 不鲜嫩 ， 加入这个花椒八角水 ， 一来可以让做出来的鱼丸鲜嫩爽滑 ， 二来可以去腥 。那鱼丸汤要怎么样来做呢？一起往下看吧 。鲅鱼鱼丸汤 食材：鲅鱼1条（约重800克） ， 花椒粒 ， 八角1粒 ， 葱花20克 ， 姜末10克 ， 料酒1勺 ， 盐适量 ， 鸡精少许 ， 香菜适量 ， 方法： 1. 鲅鱼买回来冲洗干净 ， 再鱼背将其切成两半 ， 去除脏 ， 冲洗干净鱼的里里外外 ，
2. 用勺子把鲅鱼肉刮下来 ， 小心地把鲅鱼肉里的刺弄出来 ， 别把鱼皮刮破了 ， 做鱼丸不用鱼皮 ， 否则会有腥味 ，
3. 花椒和八角用开水冲泡 ， 一定要开水冲泡才能泡出花椒和八角的味道 ， 不要着急 ， 要慢慢等水放凉 ， 这碗水可是去腥的关键啊 ， 不能省略 ，
4. 鲅鱼肉和刀剁碎 ， 葱和姜切末备用 ， 放入剁好的鲅鱼馅里 ， 朝方向搅拌均匀 ， 加入一勺料酒去腥 ，
【冬天适合喝的汤滋润皮肤还补钙鲜嫩爽滑有诀窍水很关键】5. 花椒八角水放凉后 ， 把花椒和八角取出来 ， 再逐渐加入到鲅鱼馅里继续朝一个方向搅拌 ， 直至完全吸收后 ， 再加入下一次花椒八角水 ， 搅到上劲 ， 感觉稍稍起沫的状态就是可以了 ，
6. 用勺子慢慢舀一勺鱼馅 ， 等锅里的水快要开的时候 ， 转小火 ， 慢慢把勺子里的鱼馅放入锅里 ， 再快速拿出来 ， 勺子沾一下凉水 ， 再进行下一次操作 ， 如反复将鱼馅放入锅里 ， 小火慢慢煮 ，
7. 中间会有浮沫 ， 可以用勺子小心地将其舀出来 ， 不要碰到丸子哦 ， 碗里放入一点盐 ， 一点鸡精 ， 一些香菜末 ，
9. 先用勺子盛一些汤浇到碗里 ， 把调味料冲化开 ， 再把鱼丸盛到碗里 ， 可以享用了 。
小提示： 1. 取鲅鱼肉的时候 ， 小心不要弄破鱼皮 ， 剔除鱼刺 ， 这样吃着才不腥 ， 才放心 。2. 花椒八角水要放凉了才能加入到鱼馅里 ， 热的时候倒入会鱼肉发腥 。3. 鱼馅要加水搅拌 ， 朝一个方向搅拌 ， 慢慢上劲了 ， 才好吃 ， 才不会散 。4. 鱼丸下锅时水不能开 ， 要温水下锅 ， 而且要小火 ， 等鱼丸成形了 ， 才能转大火煮开 ， 全部浮上来就是熟了 。
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