不知道各位茶友有没有和龙园君有同样的感受：日常泡茶时，茶汤中不免漂浮着许多泡沫，对于一些追求汤质通透的人来说，不免心里不舒服，更不要说看到汤杯里的绒毛啥的，更觉得不干净、不卫生 。那么这些东西到底是什么呢？泡沫——茶皂素，有益?冲茶水翻涌而起的泡沫，不少茶友会被误认为是茶叶农药超标引起的 。其实不然，茶叶中含有一种茶皂素的物质，可溶性强，具有良好的生物活性，特别是抗菌活性，拥有较强的起泡能力，这种物质对人畜都是无害的，所以是可以喝的，因其活性较强，具有抗炎作用，对于促进肠胃运转和抑制皮肤病菌都有一定的功效 。?除了茶叶中的茶皂素能够引起泡沫外，如果冲泡的茶汤中含有的碎茶末比较多，会促使茶叶中的有效物质快速浸出，也易于形成泡沫 。绒毛——茶毫，有益?普洱茶汤中的绒毛指的是普洱生茶茶叶上细小的茸毛，俗称茶毫 。茶毫能分泌芳香物质，所以冲泡的茶汤绒毛越多，意味着茶汤更具香气，鲜度越高 。茶毫中含有丰富的氨基酸、茶多酚以及咖啡碱物质，因此，茶叶的评判标准里面，茶毫的多少对于茶叶的品质高低有一定的影响 。?茶汤中绒毛的出现主要是由于在茶叶揉捻制作过程中，茶毛脱落黏在一起形成的，但是这个没关系，不是非茶物质，泡茶时会逐渐溶解开来，无须担心 。油雾——脂溶物，茶叶内含物质多，有益?普洱茶汤上漂浮的油状物质，又宛若漂浮的白雾，稍吹即散 。经龙园君多番查证，这种白色的雾气被称为“茶氲[yūn]”或“汤氲”，它并不是杂质，其实是茶汤中脂溶性物质的呈现 。“氲”意指“天地间和合而盈盛的气” 。其形成是茶叶中的胡萝卜素、脂肪酸以及挥发性香气经热水冲泡散出，属于脂溶性物质，当茶汤面的温度与茶汤底的温度相差较大时，就会出现 。所以内含物质的多寡是“茶氲”能否形成的决定性因素之一 。有茶汤氲的茶相对而言也会好喝些，口味也厚重醇和些 。絮状物——茶黄素等，需判断?冲泡好的普洱茶，喝了一半没喝完，放凉之后发现出现絮状物，被人称为“冷后浑”、“茶奶酪”，主要是由茶黄素、茶红素、咖啡碱的综合络合物，其存在状态主要与茶汤温度有关，温度低时，成乳凝沉淀状态；温度高时，茶汤恢复透亮状态，无凝固物 。?通常来讲，出现的絮状物越多，证明茶叶中含有的茶黄素、茶红素、咖啡碱物质比较丰富，茶叶的品质相对较高，但是仅作为参考之一，龙园君建议还要综合个方面来评判 。?如果发现茶汤中有絮状物，可将有絮状物沉淀的茶汤稍稍加热，茶汤应当清亮如初，这样的茶汤是没有问题的，如絮状物一直存在，龙园君建议为了健康，还是倒掉不要饮用 。
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