西湖龙井茶是绿茶中最具特色的茶品之一，龙井茶以龙井狮峰一带、梅家坞、龙井村所产为最佳 。
(一)初识仙姿龙井茶外形扁平光滑，享有色绿、香郁、味醇、形美“四绝”之盛誉 。优质龙井茶，通常以清明前采制的为最好，称为明前茶;谷雨前采制的稍逊，称为雨前茶，而谷雨之后的就非上品了 。明人田艺衡曾有“烹煎黄金芽，不取谷雨后”之语 。
(二)再赏甘霖“龙井茶、虎跑水”是为杭州西湖双绝，冲泡龙井茶必用虎跑水，如此才能茶水交融，相得益彰 。虎跑泉的泉水是从砂岩、石英砂中渗出，流量为43.286.4立方米/日 。现在将硬币轻轻置于盛满虎跑泉水的赏泉杯中，硬币置于水上而不沉，水面高于杯口而不外溢，表明该水水分子密度高、表面张力大，碳酸钙含量低 。请来宾品赏这甘霖清冽的佳泉 。
【龙井茶的茶艺表演】(三)静心备具冲泡高档绿茶要用透明无花的玻璃杯，以便更好地欣赏茶叶在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿，观赏碧绿的汤色、细嫩的茸毫，领略清新的茶香 。冲泡龙井茶更是如此 。现在，将水注入将用的玻璃杯，一来清洁杯子，二来为杯子增温 。茶是圣洁之物，泡茶人要有一颗圣洁之心 。
(四)悉心置茶“茶滋于水，水藉于器” 。茶与水的比例适宜，冲泡出来的茶才能不失茶性，双充分展示茶的特色 。一般来说，茶叶与水的比例为1：50，即100毫升容量的杯子放入2克茶叶 。现将茶叶用茶则从茶仓中轻轻取出，每杯用茶2~3克左右 。置茶要心态平静，茶叶勿掉落在杯外 。敬茶惜茶，是茶人应有的修养 。
(五)温润茶芽 采用“回旋斟水法”向杯中注水少许，以1/4杯为宜，温润的目的是浸润茶芽，使干茶吸水舒展，为将要进行的冲泡打好基础 。
(六)悬壶高冲温润的茶芽已经散发出一缕清香，这时高提水壶，让水直泻而下，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反复三次，让茶叶在水中翻动 。这一冲泡手法，雅称凤凰三点头 。凤凰三点头不仅为了泡茶本身的需要，为了显示冲泡者的姿态优美，更是中国传统礼仪的体现 。三点头像是对客人鞠躬行礼，是对客人表示敬意，同时也表达了对茶的敬意 。
(七)甘露敬宾客来敬茶是中国的传统习俗，也是茶人所遵从的茶训 。将自己精心泡制的清茶与新朋老友共赏，别是一番欢愉 。让我们共同领略这大自然赐与的绿色精英 。
(八)辨香识韵评定一杯茶的优劣，必从色、形、香、味入手 。龙井是茶中珍品，素有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝佳茗之称 。其色澄清碧绿，其形一旗一枪，交错相映，上下沉浮 。通常采摘茶叶时，只采嫩芽称“莲心”;一芽一叶，叶似旗、芽似枪，则称为“旗枪”;一芽两叶，叶形卷曲，形似雀舌，故称“雀舌” 。闻其香，则是香气清新醇厚，无浓烈之感，细品慢啜，体会齿颊留芳、甘泽润喉的感觉 。
(九)再悟茶语绿茶大多冲泡三次，以第二泡的色香味最佳 。龙井茶初品时会感清淡，需细细体会，慢慢领悟 。正如清代茶人陆次之所说：“龙井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味乃至味也 。为益于人不浅故能疗疾，其贵如珍，不可多得也 。”品赏龙井茶，像是观赏一件艺术品 。透过玻璃杯，看着上下沉浮的茸毫，看着碧绿的清汤，看着娇嫩的茶芽，龙井茶仿佛是一曲春天的歌、一幅春天的画、一首春天的诗 。让人置身在一派浓浓的春色里，生机盎然，心旷神怡 。
(十)相约再见 鲁迅先生说过：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福 。”“一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙”，西湖美景、龙井名茶，早已名扬天下 。游览西湖，品饮龙井茶，是旅游者到杭州的最好享受 。西湖龙井茶产于西湖四周的群山之中，其品质特点是:外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿，好比出水芙蓉，栩栩如生 。西湖龙井茶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著 。
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