江户前寿司菜单
材料：
玉子烧(寿司蛋)20克，鲍鱼18克，蛤肉(蚌肉)18克，鲔鱼(吞拿鱼)18克，小黄鱼20克，八爪鱼18克，海鳗(穴子)18克，寿司醋饭120克，寿司酸姜30克，浸汁72毫升(分成2份，见杂菜海鳗卷的海鳗浸汁)，萝卜、清酒、浓口酱油、盐、醋、山葵、酱油各少许 。
制法：
(1)将玉子烧煎至金黄色，待冷后切片，压在寿司醋饭上 。
(2)鲍鱼上笼，以萝卜和清酒蒸熟，稍冷切片，压在寿司醋饭上 。
(3)把蛤肉浸在1份浸汁中烧沸，转用小火再煮10分钟，熄火浸一夜，取出压在寿司醋饭上 。
(4)鲔鱼扫上浓口酱油渍约2小时，切薄片，压成握寿司 。
(5)小黄鱼先用盐腌，再以醋浸渍，压成握寿司 。
(6)用清酒和浓口酱油把八爪鱼煲熟，待冷切片，压在寿司醋饭上 。
(7)海鳗放于另1份浸汁中，以小火煮熟，稍冷，压在寿司醋饭上 。
(8)将所有寿司置于碟中，配合寿司酸姜、山葵及酱油食用 。
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