台南碗糕_生活百科

在家作这款台南碗糕小吃的时水要煮滚再加入米浆中，碗糕吃起来不会粉粉的，而且口感特别滑润，蒸好的碗糕需放凉，想吃热的再回蒸加热几分钟即可。
台南碗糕的做法： 1、绞肉下锅爆香，加碎萝卜干加酱油、加米酒、胡椒粉、糖、油葱酥、水煮蛋再加水淹过材料，中小火煮到汁浓稠，如喜欢吃其他食材譬如香菇者再加入即可。

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2、熬煮肉燥过程可顺便卤蛋。

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3、米粉+玉米粉+冷水调拌均匀成米浆，800CC水+猪油+糖适量+盐适量，煮开过倒入米浆中，慢慢搅拌至搅不太动后盛碗。

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4、放入肉燥与卤蛋。

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5、放入锅中中火蒸20-25分钟后熄火再闷个5分钟取出放凉。

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6、蒸好后取出放凉加入蒜蓉酱油膏，切丁芹菜。

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成品图：

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台南碗糕制作技巧： 1、水要煮滚再加入米浆中，碗糕吃起来不会粉粉的，滑润可口。
2、蒜蓉酱油膏比例大概酱油膏，糖，冷开水2:1:1调匀，糖多就甜点，糖少就咸点，可试尝甜咸度在酌量增减。
3、蒸好的碗糕需放凉，想吃热的再回蒸加热几分钟即可。
4、米浆分量大概可做5碗，肉燥份量至少有十几碗的份量.多余的可拿来拌饭拌面.想吃时只要再做米浆即可。
【台南碗糕】 5、米浆内可加入自己喜欢的食材如瘦肉等等。