面粉做出来的面食发黑
1.面粉可能受潮
【面粉做出来的面食发黑】2.面粉加工不好
3.面没发起来
4.放一晚要是特别硬特别黑那就是第一和第三的问题
用高筋面粉做的馒头较有嚼劲，但相对的，韧性也较强，不好操作 。用低筋面粉做出来的馒头会松松软软 。要注意，高筋面粉吸水较强，水份要放多一点(超过55%)，不然面团会硬硬的 。而低筋面粉吸水能力较弱，水份就不能放太多(不要超过50%)，以免面团过于湿黏 。
您先看看您家面粉是不是全麦粉,要是全麦粉,是有适量的麸皮在里面的,那样不管是蒸馒头或做面条,颜色都不会是很洁白的那种,会有点发黄发暗,但是营养很好,如果不是,那就要考虑是不是面粉受潮即将发生霉变的可能了
反正我以前家里的小麦碾的面粉做出馒头来就是黄黄的，不想外面卖的软软的，我们的馒头硬硬的，貌似是挺沉的，面条没做过
你可以在搓面粉的时候加入适量的炼奶、牛奶、
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