凉拌折耳根
越嚼越香的凉拌折耳根的流程制作其实很简单 , 制作时折耳根无须焯水 , 只需要先清洗干净 , 然后折成小段用盐腌制一下 , 更加容易入口 , 今天就买了折耳根回来凉拌 , 加入红椒、香菜、姜末和花椒油 , 微微的麻辣 , 非常爽口 , 真不错 , 有机会就买回去试试吧 。
记得第一次吃折耳根 , 真的不太喜欢 , 首先是它看上去橡树根 , 而且吃起来呢 , 也有些感觉硬硬的咬不动 , 最关键是它的味道 , 真的味道很特别 , 老实说 , 不敢恭维 , 让人一下子有些接受不了 , 很多人第一次吃得摒住呼吸才咽得下去 。
折耳根 , 又叫鱼腥草 , 它营养价值较高 , 含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物 , 具有清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食、抗菌、抗病毒、提高机体免疫力等功效 。我们常在医生的药方上可以看见 , 作为药食同源的天然植物 , 鱼腥草生吃(如凉拌) , 能缓解扁桃体炎、咽炎等症状 。不过知道了它好处后 , 也开始慢慢的接受它 , 吃多了后你会发现 , 折耳根脆嫩爽口 , 细细咀嚼 , 越嚼越香 , 它那特有的芳香 , 反而成为最大的特色了 。
原料: 折耳根200克、香菜2根、红辣椒2根、姜蒜末3瓣、生抽1勺、香醋2勺、油盐适量
凉拌折耳根的做法: 1、提前 准备好原材料 , 把折耳根 , 香菜清洗干净备用;
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2、将折耳根折成小段放入少许盐腌制一下;
3、将盐渍出水分后的折耳根里面放入姜蒜末、香菜和红椒末也放入碗中;
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4、再加入适量的盐;
5、再分别加入生抽、香醋和香油等调味;
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6、最后拌均匀即可;
7、盛入盘中即可享用了 。
成品图:
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凉拌折耳根制作技巧: 1、折耳根无须焯水 , 折成小段后加入少许盐腌制一下;
2、将香菜、姜蒜末、红辣椒和其它调味料放入折耳根的碗中均匀即可 。
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折耳根的营养价值 1、折耳根有特异气味 , 营养价值较高;含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物 , 同时含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等 。
2、鱼腥草主含挥发油 , 癸酰乙醛鱼腥草素等多种成份 , 对各种致病杆菌、球菌、流感病毒、钩端螺旋体等有抑制抗菌作用 , 并能提高人体免疫调节功能 。
3、所含钾盐、槲皮甙均有利尿作用 。
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折耳根的选购技巧【凉拌折耳根】 折耳根要选茎上有节 , 叶子互生 , 心脏形 , 花小而密 , 结蒴果 。茎和叶有鱼腥气 。腐烂、变质、有异味的不宜购买 。
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