香菇梅干菜红烧肉

有些菜即是经典又非常家常，总是令人念念不忘，红烧肉便是此中一款，可以说它是很多人心中的国民菜肴。红烧肉是以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做，用砂锅小火慢炖，做好的红烧肉夹上一块，香喷喷的红汁，浓浓稠稠挂在上面; 咬上一口，酥软适易，肥肉滑而不腻，瘦肉嫩而绵软不粘牙; 红红亮亮的肉皮则是一咬既烂，入口则化，那滋味无法用言语来表达。
让我更记忆深刻的是外婆做的红烧肉，她会在里面加入梅干菜和香菇一起来烧。外婆是湖南人，家乡的梅干菜是她对家乡味道的记忆。梅干菜是使用雪里蕻或其他芥菜种类的茎叶，用盐腌制风干而成，它油光乌黑，香味醇厚，耐贮藏，有独特的菜干香味。而香菇呢，是我们常用的原料，它不仅味道香，而且营养价值极高，加了它营养味道更胜一筹。
这道“梅干菜香菇红烧肉”也是外婆常做的年菜之一，年前两天就会花上大半天的时间做上几大碗，每次吃的时候就端上一大碗，一上桌就会别抢光，嗜肉族就爱那大块的红烧肉，香而不腻; 而我呢，则喜欢吃那香菇，要知道它吸收肉汁的味道更香气浓郁; 而老妈呢，用那梅干菜拌饭是她的最爱。经常是一碗不够吃呢，不过外婆说，要限量，一餐就一碗，真的好想再回到那时候，再尝尝外婆亲手做的菜....
制作：猪肉300克、香菇20朵、梅干菜1小把、姜片3片、冰糖1大块、料酒2勺、生抽1勺、盐适量
香菇梅干菜红烧肉的做法： 1、准备好原材料;
2、将五花肉放入锅中煸炒，煸炒出油脂来;