“立春”节气刚过 ， 乍暖还凉的日子里 ， 作为民间“咬春”传统食品的首选就是萝卜 。专家称 ， 萝卜甘辛味辣 ， 在冬末春初时进行食补 ， 是有医学保健道理的 。中医提醒：萝卜破气 ， 服人参、西洋参、生熟地、何首乌等补药后不要吃萝卜 ， 否则会影响药效 。物美价廉的大白萝卜 ， 可以说是我们最常见而又非常受欢迎的民间菜蔬——“萝卜上市 ， 郎中下市”、“冬吃萝卜夏吃姜 ， 不劳医生开药方”、“萝卜响 ， 嘎嘣脆 ， 吃了能活百来岁”……这些俗谚大家都耳熟能详 。虽然有点夸张 ， 但显示出萝卜在百姓心目中的地位 。
古人还说“咬得菜根 ， 百事可做” ， 白萝卜就是这样一种平凡而有深意的菜根 。或生吃、或炒菜、或炖肉、或腌渍、或晒干、或做馅 ， 又可当作水果 ， 无论怎么上桌 ， 都是民家爱物 ， 又有丰富而均衡的营养;它还可以做药膳 ， 或煮食、或煎汤、或捣汁饮 ， 或外敷患处 ， 所以白萝卜又叫做“小人参” 。
眼下 ， “立春”节气刚过 ， 作为民间“咬春”传统食品的首选就是萝卜 。专家称 ， 萝卜甘辛味辣 ， 在冬末春初时进食 ， 是有医学保健道理的 。
据营养学家验证 ， 白萝卜含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多种维生素、矿物质、双链核糖核酸、膳食纤维：
维生素C的含量比梨和苹果高出8-10倍 。维C可以帮助消除体内的废物 ， 促进新陈代谢 ， 还能防止皮肤的老化 ， 阻止黑色斑的形成 ， 保持皮肤白嫩 。
含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素——每天生嚼100克萝卜就可以产生干扰素抵制疾病——可增强肌体免疫力 ， 并能抑制癌细胞的生长 。近来还有研究表明 ， 萝卜所含的纤维木质素有较强的抗癌作用 ， 生吃时效果更好 。
萝卜含有的辛辣成分芥子油 ， 具有促进脂肪类物质更好地新陈代谢的作用 ， 可避免脂肪在皮下堆积 。它还含有胆碱物质和酶 ， 酶能够吸收食物中的淀粉 ， 更能化解胃中的积食 ， 起到很好的消化效果 ， 非常利于减肥 。另有研究表明萝卜能有规律地使肠管紧张度增高、蠕动增强 ， 缩短食物在肠道的存留时间 ， 利于食物代谢及废物的排出 ， 不用节食而达到节食的功效 。
萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动 ， 有助于体内废物的排除 。
所以 ， 吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压 ， 预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病 。而且萝卜不含草酸 ， 不仅不会与食物中的钙结合 ， 更有利于钙的吸收 。
【立春多吃萝卜狂补维生素C】民间认为“萝卜头辣、尾燥、腰正好” ， 专家也提醒 ， 萝卜分段吃 ， 营养各不同：萝卜的顶部含维生素C最多 ， 宜爆炒和煮汤;中间段含糖量较高 ， 可切丝凉拌;尾部辛辣 ， 含淀粉酶和芥子油 ， 适宜腌拌……平时家里人少时一根大萝卜一次吃不完 ， 可以竖着剖开吃一半 ， 这样萝卜的头、腰、尾都在菜里 ， 营养均衡 。
白萝卜味甘性辛凉 ， 还是一味中药 ， 入脾、胃经 。中医认为萝卜有消积滞、化痰定喘、清热顺气、解毒解酒、消肿散淤的功能 。李时珍本草就将其列为抗菌消炎、去脂化痰、消食除积、顺气益脾的良药 。《食疗本草》中称萝卜“利五脏 ， 轻身 ， 令人白净肌细” 。可见 ， 萝卜还有美容 ， 令皮肤细腻的功效 。
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