时入9月之后，就正式进入了秋季，天气转凉，人体的生理活动亦随着变化，在这气候转变的季节，适当平补显得十分重要 。
秋季又名金秋，是肺、脾、肾虚弱者以及免疫功能低下者，尤其是支气管炎、哮喘病患者好发病的季节，故应适当多进补点利肺、补脾肾、益气血的食品；健康者也须要增加营养食品来补充暑期消耗的体力 。这就是通常称作的“平补”，下面介绍药膳数则，以供选用 。
一、冰糖莲子羹 。去心莲子50克，加适量水焖酥，用冰糖调味，水淀粉勾芡成羹食用 。有利于妇女体虚下白带，男子肾虚遗精、滑精、阳痿、早泄以及脾虚欠泻、食欲不振、虚烦失眠之症 。
【适合秋季的平补药膳】二、银耳粥 。银耳20克、粳米150克、冰糖20克 。将银耳用温水发透，除去硬蒂、杂质，撕成瓣状 。粳米洗净 。将粳米、银耳同放锅内，加水适量，用武火烧沸，再用文火煮30分钟，加入冰糖，搅匀即成 。具有滋阴、润燥、生津、止渴等功效，有养肺、益气和血、补脑强心的作用 。
三、四宝糯米粥 。龙眼肉、红枣、山药、薏苡仁各25克，加100克糯米共煮成粥，用冰糖20克调味 。适用于心血不足之心悸者调理 。
四、芝麻核桃羹 。黑芝麻50克、核桃肉100克，分别用文火炒香研碎，每次用4汤匙加适量水，水淀粉勾芡，冰糖末调味食之，一日2次，常服有补肾润燥、健脑、黑须发悦颜之功 。
五、黑芝麻粥 。黑芝麻炒熟研碎，每次用50克调入粳米100克的粥内，加食盐调味，早晚食用 。常食有润肌乌发、面红色润、促使脱发生长之效果 。
六、归芪红枣汤 。用黄芪30克、当归15克、红枣20枚，加水焖煮30分钟，共煎2次，汁水合并之，分早晚服食 。该汤具有益气养血、健脑安神之功用 。
值得注意的是，秋季应尽量少吃或不吃辣椒、大葱、生姜等辛辣食物，以防助燥伤津 。
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