传统年菜酥锅_生活百科

离过年时越来越近了，前段时间跟同事聊天就聊到了今天这道山东这边的传统年菜酥锅，都纷纷表示家里的长辈都要准备做酥锅了，为过年做准备。就好像过年时如果没有了酥锅，好像就没了年的滋味。
传统年菜酥锅的做法中需要的食材是比较丰富的。主料有白菜、藕、海带、排骨、冻豆腐、鸡、鱼、肉等，调料有醋、糖、料酒、酱油等。酥锅材料的摆放也相当讲究，一般用白菜铺锅底，肉类、海带、藕等放在中间，盖锅前最上面再覆盖豆腐及白菜。做的时候先用大火烧开，最后用小火烧至软烂为止，这个过程需要很长时间。
【传统年菜酥锅】 这次自己也尝试着做了次酥锅，因为家中有老人，不想口味太重，就把做法改良了一番，主要用酱油，清水，冰糖和陈醋来调味，却没成想做好的酥锅味道却超好，深受家人的喜欢。让我想到之前做菜总是追求各种调料，现在想想，真是个错误的想法，有时候简单的调味也是可以做出美味的菜肴。
最后再来说说酥锅和卤菜的区别，可能不了解的人会说这不就是我们常看到卤菜么，其实不是，酥锅是以酸甜为主，而卤菜是以酱香为主，所以别看酥锅看着挺普通的，但实际吃起来更加的下饭。
食材：白菜200g ，海带250g ，排骨150g ，五花肉200g ，豆腐干50g ，莲藕150g
调料：干辣椒2个，八角1个，花椒10粒，陈醋50ml ，酱油230ml ，冷水850ml ，冰糖50g ，鸡精少许
传统年菜酥锅的做法： 1、五花肉切片，莲藕切片，海带切条，白菜撕成小块。