豆瓣西瓜酱的制作方法
用料：黄豆、西瓜、白面、花椒、生姜、食盐、大料 。
步骤：
【豆瓣西瓜酱的制作方法】1、黄豆入锅煮熟后捞出 ， 趁热撒入适量白面一起拌匀 ， 直到每粒黄豆都均匀地粘上一层白面；
2、把拌好的黄豆用荷叶包起来 ， 放在室内不通风的地方七天左右 。黄豆长满黄绿色的菌毛了 ， 晾干后把上面的面粉和毛菌轻轻搓掉；
3、取适量花椒、大料、生姜片、食盐放在锅里 ， 加适量清水煮开成料水放凉备用；
4、盆放入黄豆 ， 加入放凉的料水 ， 然后放在太阳底下暴晒 。盆上面用干净的纱窗盖上 ， 防止蚊虫进入 ， 并注意每天搅拌一次；
5、等到豆酱晒到水份很少 ， 但豆子还有些黏稠的时候就可以加入西瓜了 。西瓜切小块搅拌均匀 ， 再进行暴晒一个月左右即可 。
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