汉唐宋元明清,看古人如何品茶

人谓百花好，我称茶独王。一杯清肺腑，入梦亦留香。

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中国几千年饮茶史，底蕴深厚，长盛不衰。
我们来探古寻幽，看古人是怎么喝茶的?
一、茶最早以为药
“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”
到东汉末年和三国时期，茶叶已作为饮料饮用。
二、汉代
没有太多史料记载，
但公元前59年，王褒在《僮约》中有：
“武阳买茶，杨氏担荷”“烹茶净具，已而盖藏”，
反映了当时煮茶、买茶的情景。

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三、三国时期
张揖《广雅》说：当时饮茶方法是"煮"，
【汉唐宋元明清,看古人如何品茶】是将"采叶作饼"的饼茶，烤炙之后捣成粉末，
掺和葱、姜、橘子等调料，再放到锅里烹煮。
煮出的茶成粥状，饮时连佐料一起喝下。
明确指出茶叶是作为醒酒的饮料饮用的。
这种方法一直延续到唐代。

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四、唐代
唐朝人喝茶全是煮：
先用茶碾子把茶砖碾碎，碾成粉面状的茶末，
再用茶罗把茶末过滤一下，
把茶末投放到滚水里，像煮饺子一样煮上三滚，
最后喝那一锅茶汤。
唐朝，上流社会鄙视拒绝瓷器，
喝茶用铜碗、银碗或者金碗，甚至用铁碗。

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五、宋代
宋朝人喝茶，比唐朝有所改进，
他们用小勺把茶末分到几个碗里，冲入滚水，
一边冲一边快速搅动，让茶末跟滚水充分混合，
这叫“点茶” 。
点好的茶汤上面还会泛出一层乳白色的泡沫，
好像卡布奇诺咖啡。

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宋代是极其讲究茶道的时代，
上起皇帝，下至士大夫，
流行一种“斗茶”的生活情趣，
斗茶包括：斗茶品、行茶令、茶百戏。

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宋人认为金属茶碗有腥味儿，
影响茶汤的口感和成色，
只有瓷碗才是压倒一切的理想茶具。
斗茶喜用白茶，
为黑白分明，宋人爱用建窑小黑碗，
胎厚、古朴，看似笨重，
但耐高温，导热慢，适合点茶。
“盏以青绿为贵，兔毫为上”
斗茶和质朴的茶具令宋代茶文化上升到了"形而上"的层面。

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六、元代
元代喝茶风尚不是很浓，基本沿袭宋代的旧俗，
对喝酒倒是十分热衷。

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七、明代
茶事发展到明代则达到了一个高峰。
煮茶保留了药用的遗风，
但损害了茶的本色清香，
明代开始采用嫩叶冲泡的方式，
比较简单，与今天喝茶比较类似。加微信号eekk88 有你看不到的。
采用炒焙之法，制成青绿茶，
青绿茶由于饮用时需要较长时间的浸泡，
以使茶的色、香、味尽现，
于是有盖的茶具便应运而生。

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八、清代
清代茶反而退回到初始的功用层面上。
满族从关外带来的饮食习惯牛羊肉、奶制品，
喝茶喜饮去油腻、助消化的浓茶、酽茶。
这茶得用滚开的水沏，
而且茶还得闷一会再喝，
掀开盖得见颜色，还要讲究个酽。
这就像现在还有很多北京人喜欢以茶解酒，
茶不酽当然影响"功效了".
老北京说起喝茶，一律都是香片，
其实就是茉莉花茶。