家常红烧鲈鱼_生活百科

家常红烧鲈鱼是一道相当简单且带有浓浓的妈妈味食谱，而这道菜也是个人记忆中他*的拿手菜，其中带有些许的酱油甘甜不说另外还有简单的蒜葱香气，红烧鲈鱼的家常做法其实也相当的简单，快过年了赶快来学学如何做出简单又美味的红烧鱼来应景一下吧!
材料：鲈鱼一只，蒜头20g，葱段50g，酱油30cc，米酒30cc，水150cc，砂糖30g，香菜少许
家常红烧鲈鱼的做法： 1、记忆中妈妈做的红烧鲈鱼也可以像官老师一样不管从颜色，还是口感都相当的接近。

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2、将鲈鱼表面划刀并{上些许的盐，参考：鲈鱼的杀法图解。

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【家常红烧鲈鱼】 3、放入锅中煎到表皮上色翻面煎，另一面也是同样的煎至上色后先取出。

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4、同一个锅子不用洗就使用剩余的油来炒蒜头及葱段。

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5、加入酱油30cc 。

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6、加入米酒30cc 。

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7、加入水150cc 。

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8、加入砂糖30g 。

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9、待全部调味料混合好后先试一下味道，味道可能会有点淡是因为水份还没有浓缩此时先把刚刚煎好的鱼再放回来开小火慢慢的烧至酱汁稍微浓一点就行了

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10、成品可于上头再点缀些许的香菜就很美味了。
成品图：

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红烧鲈鱼怎样去腥好很多人在吃鲈鱼的时候，都觉得有腥味的时候最难入口，特别是不常做鱼的宝妈，对于去腥的方法几乎完全不知，就知道用料酒可以，其实在很多细节都需要注意，才能大大减少红烧鲈鱼时的腥味哦。
1、塞东西!塞什么呢?当然事去腥的东西啦，例如姜丝和葱丝都OK 。
2、懂用酒!在这里用的当然不是啤酒啦，白酒、红酒、料酒、黄酒都是OK的，腌制的时候不妨加入一点，有助于去腥。
3、去鱼线!鱼线是鱼身上的一个器官，是腥味的最大来源，我们可以在鱼鳃和鱼尾的部分各切开一刀，有一个白点，那个就是鱼线，一只手抓着鱼线，一边轻轻拍鱼背，抓着鱼线的那只手往外抽出就可以了，建议从鱼鳃那边开始抽。