做面条用什么面粉
可以用高筋粉 ， 饺子粉 ， 麦芯粉 。
面条讲究筋道爽口 ， 高筋粉中面筋含量最高 ， 因此做出的面条最有嚼劲 ， 煮时不易软烂 。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道 ， 不但擀皮时不费力 ， 而且煮饺子时不容易烂 ， 出锅后饺子还不容易粘在一起 。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物 。按面粉中蛋白质含量的多少 ， 可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。
【做面条用什么面粉】面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食 ， 用面粉制成的食物品种繁多 ， 花样百出 ， 风味迥异 。
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