准备原料：板栗、糖、盐 ， 这里需要栗子和盐的比例为1：1、
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糖炒栗子的做法：
1、把栗子洗净 ， 然后用刀在尾部皮厚处切开 ， 深度不小于5mm ， 长度要超过整个厚皮 ， 这样可以防止爆炸 ， 还可以使栗子壳更容易剥开 。
2、放在水里泡10分钟左右 ， 可以防止水分流失 ， 避免肉质干硬 。
3、铁锅烧干 ， 将盐和沥干的栗子同时倒入 ， 慢慢翻炒使栗子受热均匀 ， 几分钟后 ， 看见栗子慢慢涨开后加快翻炒频率 ， 使之前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离 。
4、盐的颜色变深后 ， 加入一勺白糖 ， 要撒得均匀些 。
5、糖加进入以后 ， 盐粒开始发粘 ， 渐渐变成黑色 ， 同时糖分焦化 ， 这时需要不断快速翻炒 ， 并将铲子从锅底插入泛起 ， 以保证焦糖不粘锅底 。
【糖炒栗子怎么做】6、等炒到盐粒不再发粘 ， 就关掉火 ， 盖上盖子闷一会 ， 以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里 ， 然后用漏勺将栗取出即可 。
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