蚕豆的功效与作用什么最好,蚕豆的营养价值
蚕豆的营养价值蚕豆为一年生或越年生草本植物，属豆科植物 。
是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物 。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富 。
关于蚕豆的起源有几种观点，一般认为起源于亚洲西南部、中部和亚洲北部 。汉代自西域传入我国 。
我国蚕豆种植面积广泛，以四川、云南、江苏、湖北等地为多 。蚕豆的荚果呈扁平筒形，未成熟时豆荚为绿色，荚壳肥厚而多汁，荚内有丝绒状茸毛，因含丰富的酪氨酸酶，成熟的豆荚为黑色 。
每荚种子2~4粒，种子扁平，略呈矩圆形，种皮颜色因品种而异，有乳白、灰白、黄、肉红、褐、紫、青绿等色，脐色有黑钯与无色两种 。蚕豆按其子粒的大小可分为大粒蚕豆、中粒蚕豆、小粒蚕豆三种类型：大粒蚕豆宽而扁平，千粒重在800克以上，如四川、青海产的大白蚕豆，品质较好，常作粮食或蔬菜食用；中粒蚕豆呈扁椭圆形，千粒重为600~800克；小粒蚕豆近圆形或椭圆形，千粒重为400~650克，其产量高，但品质较差，多作为畜禽饮料或绿肥作物 。
蚕豆按种皮颜色不同可分为青皮蚕豆、白皮蚕豆和红皮蚕豆等 。蚕豆的营养分析蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用 。
蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育 。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病 。
【蚕豆的功效与作用什么最好,蚕豆的营养价值】如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效 。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用 。
现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用 。蚕豆的相关人群一般人都可食用 。
1. 老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固椁、便秘者可以多食用；2. 中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃 。
吃蚕豆的好处专家表示，蚕豆富含很多营养成分，对人体的骨骼、大脑和神经组织都有很好的效果 。
那么呢？ ：营养价值 蚕豆中含有调节 蚕豆 大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用 。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育 。
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病 。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效 。
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用 。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用 。
：适用人群 一般人都可食用 。1、老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固椁、便秘者可以多食用； 2、中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃 。
：注意事项 蚕豆不宜与田螺同食 。：用法用量 1、蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤； 2、制成蚕豆芽，其味更鲜美； 3、蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点； 4、蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等 。
又可以制成各种小食品； 5、蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制； 5、蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味 。：食用功效 传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经； 可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带； 主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症 。
嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效 。蚕豆茎止血，止泻；叶收敛止血 。
花凉血，止血；种子皮利尿渗湿；荚壳收入敛止血 。1、应用于水肿：蚕豆60克，冬瓜皮15克，水煎服 。
2、应用于肺结核咯血：蚕豆洗净，捣烂取汁，每次服20克，一天2次 。3、应用于酒醉不醒：蚕豆苗适量，加油、盐煮汤，灌服 。
应用于水泻：蚕豆茎30克，水煎服 。：贴士 1、蚕豆含有致敏物质，过敏体质的有极少数人（男孩较多）吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病” 。
这是因为体仙缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷 。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃 。
2、不宜食用鲜嫩蚕豆，以煮食为主 。3、蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制 。
不可多吃，以防胀肚伤脾胃 。
吃蚕豆有什么好处吃蚕豆容易发胖 因为蚕豆含有很多的淀粉，炸熟的也含有一定的油，那种蚕豆炸熟的放了盐吃起来香香的，容易过量食用，不知不觉就吃下一大包，所以容易发胖 。
蚕豆，又名胡豆、夏豆、罗汉豆 。它既可以炒菜、凉拌、又可以制成各种小食品，是一种大众食物 。
蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全 。≮功效≯蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用 。
如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效 。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用 。
现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用 。传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿 。
≮适用人群≯一般人都可食用 。≮适用量≯每次30克 。
≮特别提示≯蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制 。不可多吃，以防胀肚伤脾胃 。
≮健康红绿灯≯蚕豆含有致敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病” 。这是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷 。
发生过蚕豆过敏者一定不要再吃！ 。
吃蚕豆有什么好处蚕豆又名胡豆、夏豆、罗汉豆、南豆、马齿豆、佛豆、川豆、倭豆 。蚕豆为一年生或越年生草本植物，属豆科植物 。
是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物 。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富 。
不仅仅蚕豆有这么多的营养，其皮的营养价值也很高.蚕豆皮助消化法 炒焦蚕豆皮泡水代茶饮用，能促进消化，健胃止渴 。
◆蚕豆皮利尿法 适量蚕豆皮煎汤饮服，每日3次，能利小便 。
蚕豆有什么作用?蚕豆中含钙、磷、钾等多种微量元素、营养价值很高 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用 。
蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育 。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病 。
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用 。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用 。
注意1. 蚕豆含有致敏物质，过敏体质的有极少数人（男孩较多）吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病” 。这是因为体仙缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷 。
发生过蚕豆过敏者一定不要再吃 。2. 不宜食用鲜嫩蚕豆，以煮食为主 。
3. 蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制 。不可多吃，以防胀肚伤脾胃 。
食用蚕豆的好处有哪些蚕豆别名胡豆、佛豆、寒豆、罗汉豆，是一年生或越年生的半寒性怍物，主要是供 蔬菜用豆类，因其豆类的形状像蚕，故名蚕豆 。
据《食疗本草》记载，蚕豆能“快胃、和脏腑” 。《本草从新》记载，蚕豆能“和中 益气，涩精实肠 。”
据《湖南药物志》记载，蚕豆能“健脾、止血、利尿” 。蚕豆富含营养，尤其蚕白质、脂肪、糖类及磷、维生素Bu维生素B2、维生素C及 维生素B3都很丰富，且含多种氨基酸、葫芦巴碱，所以是营养丰富的常用豆类，常吃既 可健身，还可防病 。
蚕豆味甘微辛，有和脏腑的功能，蚕豆加籼米制成蚕豆粥，能健脾开胃、利湿消肿，对慢性肾炎、水肿、膈食等症有疗效，对于虚弱及维生素B3缺乏症（易患糙皮病）患者 尤有益处 。蚕豆还可水浸泡后去壳晒干，磨粉，制成蚕豆散，每30?60克加红糖开水冲 服有健脾胃作用，适用于脾胃弱、消化不良 。
陈蚕豆加红糖小火煮成蚕豆红糖汤，能健 脾利尿，适用于脾虚水肿及慢性肾炎；也可用生蚕豆煎汤或配冬瓜皮煎汤服用也有效果 。少数人食蚕豆后可发生“蚕豆病” 。
此病多见于生食者和小孩，或家族有发病史者，主要表现为食后1?4天出现发烧、头痛、腹痛、呕吐、小便茶色或血尿，随之皮肤发黄，全身乏力，如救治不及可导致死亡 。这是因为蚕豆中含有一种巢菜碱甙的物质，这种物 质若被那些血细胞缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶的人吸收，即可发生过敏反应，出现急性 溶血性贫血 。
所以对有家族发病史及以前曾有过发病史的人，应禁止食用蚕豆 。为避免 发生此病，食用新鲜蚕豆时一定要煮熟，以破坏巢菜碱甙 。
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