加州寿司卷做法
主料：米饭1碗，紫菜5张 。
辅料：鸡蛋2个，萧山萝卜干1碗，黄瓜1/2根胡，萝卜1/2根 。
调料：食盐1茶匙，芝麻少许，白醋1汤匙，蛋黄酱1汤匙 。
加州卷的做法
1.将鸡蛋打散摊成蛋饼并和黄瓜、胡萝卜同时切长条 。
2.大米淘洗干净后放入压力电饭锅加入清水至寿司格选取寿司一档煮饭 。
3.将煮好的米饭趁热打散散热至手触摸有温度即可倒入一点白醋和少盐拌匀 。
4.把寿司纸铺在小竹帘上均匀铺上寿司饭再移至入旁边的盘中备用 。
5.小竹帘铺上保鲜膜将铺好米的寿司纸以米朝下的方式放在竹帘上 。
6.在寿司纸上放上蛋饼丝、黄瓜条、胡萝卜条、萝卜干在蔬菜边挤入一条蛋黄酱慢慢卷起 。
7.将寿司卷切成厚片摆入盘中撒点儿鸡蛋碎和黑芝麻食用时可佐以芥末、日本酱油、寿司姜 。
加州卷的历史，可以追溯到上个世纪70年代，当时，加州的一个寿司厨师注意到很多美国人不习惯吃日式寿司里的生鱼，所以发明了只卷入蟹肉，牛油果和黄瓜这三种材料的寿司卷（其后美国厨师们开始开发出各种“变体”，例如蜘蛛卷，费城卷，彩虹卷，素菜卷），名为“加州卷”，这种寿司卷，先是在加州受到食客的欢迎，而后在80年代的时候流行全美 。加州卷的做法 原料：寿司饭300克，蛋饼1张，黄瓜条、火腿条、胡萝卜条、蟹**、大根条、香菇条、寿司纸(海苔)各适量 。制作 1、将寿司纸铺在小竹帘上，再铺上寿司饭，放入盘中备用 。2、将小竹帘包上保鲜纸，将铺好的寿司纸以米朝下寿司纸朝上的方式放在席子上；在寿司纸上放上蛋饼、黄瓜条、火腿条、胡萝卜条、蟹肉条、香菇条、大根条卷起 。3、将寿司卷切成厚片摆入盘中即可(食用时可佐以芥末、日本酱油、寿司姜) 。
