黄米年糕
今年做的这款黄米年糕想吃软口儿的或是有嚼劲的 ， 而且做法超简单 ， 自己在家做很随意 ， 想吃枣的可以在蒸年糕胚的时候插红枣一起蒸熟即可 。
金灿灿的黄米年糕是我们每到大年初一的早上必吃的 。吃年糕 ， 年年高 ， 图个好彩头 。吃年糕呢首先得有年糕胚啦 ， 从去年开始 ， 已经学会了自己制作年糕胚 ， 口感上也完全达到了自己喜欢的程度 ， 所以呢 ， 想吃软口儿的或是有嚼劲的 ， 咱自己做主 ， 无需再去将就外卖的 ， 况且做起来也是超简单呢 。
有了年糕胚 ， 或煎 ， 或蒸都很美味儿啦 ， 去年发的年糕博感觉有些凌乱 ， 所以呢今年又重新整理了一下 ， 就酱 ， 动起来啦 ， 把金灿灿的寓意美好的黄米年糕蒸起来剑欢欢喜喜过大年喽 。
材料：大黄米面500克 ， 开水310克 ， 饭盒 ， 烘焙纸 ， 电压力锅 。
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黄米年糕的做法： 1、坐锅烧开水 。将大黄米面入盆中 ， 将烘焙纸垫在饭盒中备用 。
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2、将开水徐徐倒入粉盆中 ， 同时用面棍儿搅拌均匀 。
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3、将面团装入饭盒中抹平 。
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4、电压力锅中加水 ， 放蒸架 ， 放入饭盒 ， 压30分钟 。
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4、落阀后取出饭盒晾凉 。
5、剥去烘焙纸 ， 装袋冷藏或是冷冻保存即可 。
有了年糕胚 ， 吃法就随自己喜欢了 ， 三种做法都很美味儿啦：
1、将年糕切成片儿 ， 入高压锅压一遍或是入开水锅蒸10分钟 ， 出锅后撒糖食用即可 。
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2、将年糕切成片儿 ， 电饼铛油煎后撒糖食用即可 。
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3、将年糕切成片儿 ， 加入豆沙馅儿 ， 入高压锅压一遍或是入开水锅蒸10分钟即可 。
成品图：
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黄米年糕制作技巧： 1、采用的这个吃水量蒸年糕胚感觉刚刚好 ， 若是想吃再软口儿一点儿的可以增加水量 ， 想吃有嚼劲的可以减少水量 。后面又做了装满饭盒的量700克粉得到1107克的年糕 。
2、喜欢吃枣的可以在蒸年糕胚的时候插红枣一起蒸 ， 俺家不太喜欢所以就没放 。
3、用电压力锅蒸是为了不用守在那里 ， 换做蒸锅或是高压锅也可以的 。
【黄米年糕】 4、年糕胚放晾凉以后 ， 应马上切块儿装袋儿以免风干 。分切成每次需要的量 ， 若是几天之内食用冷藏即可 ， 超过一周应冷冻保存 ， 食用时先入冷藏至便于刀切的程度再蒸或是煎即可 。
