肉桂茶又名玉桂 ， 原为武夷名丛之一 ， 也是武夷岩茶中著名品种之一 ， 属于乌龙茶类 ， 其品质优异 ， 共分为三个档次 ， 特级、一级、二级 ， 其滋味浓郁醇爽、佳者带乳香、汤色澄黄清澈、叶底匀活且油润有光 。
武夷肉桂茶之所以叫“肉桂” ， 原因是：其是以肉桂树品种的茶树鲜叶 ， 用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶 ， 为武夷岩茶中的高香品种 ， 且其茶汤中有明显的桂皮气息 ， 因而命名为“肉桂” 。
武夷肉桂是产于山岩的岩茶 ， 为乌龙茶的上品 ， 品质特点为：味甘泽而香馥郁 ， 没绿茶之苦 ， 无红茶之涩 ， 性和不寒 ， 久藏不坏 ， 香久益清 ， 味久益醇 。
肉桂茶产于福建省武夷山市境内著名的武夷山风景区 ， 最早是武夷慧苑的一个名枞 ， 另一说原产是在马枕峰 。
20世纪四十年代初已是武夷山茶园栽种的十个品种之一 ， 到六十年代以来 ， 由于其品质特殊 ， 逐渐为人们认可 ， 种植面积逐年扩大 。
【肉桂茶属于什么档次】现已发展到武夷山的水帘洞、三仰峰、马头岩、桂林岩、天游岩、仙掌岩、响声岩、百花岩、竹窠、碧石、九龙窠等地 ， 并且正在大力繁育推广 ， 现在已成为武夷岩茶中的主要品种 。
由于产地众多 ， 肉桂茶价格也是千差万别 ， 以“三坑两涧”及马头岩等核心产区的肉桂茶品质为优 。
武夷肉桂每年四月中旬茶芽萌发 ， 五月上旬开采岩茶 ， 在一般情况下 ， 每年只采一季 ， 以春茶为主 。
须选择晴天采茶 ， 俟新梢伸育成驻芽顶叶中开面时 ， 采摘二三叶 ， 俗称“开面采” 。不同地形、不同级别的新叶 ， 应分别付制 ， 采取不同的技术和措施 。
肉桂除了具有岩茶的滋味特色外 ， 更以其香气辛锐持久的高品种香备受人们的喜爱 。
据行家评定 ， 肉桂的桂皮香明显 ， 佳者带乳味 ， 香气久泡尤存 ， 冲泡四、五次仍有余香；入口醇厚回甘 ， 咽后齿颊留香；汤色橙黄清澈 ， 叶底黄亮 ， 红点鲜明 ， 呈绿叶红壤边状；条索匀整 ， 紧结卷曲 ， 色泽褐绿 ， 油润有光 ， 部分叶背有青蛙皮状小白点 。
武夷茶 ， 温而不寒 ， 久藏不变质 ， 味厚不苦不涩 ， 香胜白兰、芬芳馥郁 ， 提神消食 ， 下气解酒 ， 性温不伤胃 。
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