豆腐属于蔬菜吗最好有科学的解释
【豆腐属于蔬菜吗最好有科学的解释】豆腐不属于蔬菜 。
蔬菜：是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类 ， 蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一 ， 是一种绿色食品 。
豆腐属于豆制品类 。豆制品类食品是指豆类加工的食品 ， 主要包括豆腐、豆干、百页、腐竹等 。
豆腐又称水豆腐 。主要的生产过程一是制浆 ， 即将大豆制成豆浆 ， 二是凝固成形 ， 即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体 ， 即豆腐 。豆腐是我国素食菜肴的主要原料 ， 在先民记忆中刚开始很难吃 ， 经过不断的改造 ， 逐渐受到人们的欢迎 ， 被人们誉为“植物肉” 。豆腐可以常年生产 ， 不受季节限制 ， 因此在蔬菜生产淡季 ， 可以调剂菜肴品种 。
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