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侗族的＂豆茶＂

生活百科 养生知识

（1）侗族的"豆茶"
贵州黔东南一带的侗族同胞，将喝"豆茶"标志为"吉祥如意"的"喜茶" 。豆茶是用米花、包谷、黄豆、炒米等通过独特加工后和茶叶一同入锅煮制而成，喝之香甜可口 。豆茶又分"清豆茶"、"红豆茶"和"白豆茶"三种 。
清豆茶每于节日饮用，饮时各村各寨的人集聚，将各自便宜的豆茶献出，我们一同吃，并边吃边唱边跳舞，成为侗乡的一大"游艺茶会" 。
红豆茶用于子女行婚姻大礼时喝 。煮红豆茶时还要参加猪血汤 。喝红豆茶时，新郎新娘同站于堂屋门前迎客 。将一碗碗豆茶放于托盘上，由新郎新娘一起托着，向贺礼来宾献茶 。
白豆茶用于长者过世时喝 。煮白豆茶时则要参加牛血汤 。喝白豆茶时，由死者儿女用托盘托茶，向前来祭拜的来客献茶 。
（2）侗族的"打油茶"
广西一带的侗族同胞，喜喝油茶（打油茶） 。打油茶所用茶叶，有砖茶，也有新采摘的鲜茶叶 。
清明前后，侗族姑娘们成群结队地上山采茶 。鲜叶采回后，先放锅里蒸煮至叶黄，取出沥干水，参加少量米汤搓弄后用明火烤干，装入竹篓，吊挂于灶塘上熏烤 。制打油茶时，先将铁锅烧热放油入锅，油熟后将茶叶倒人锅中翻炒，至茶叶宣布幽香时参加芝麻 。生姜等佐料炒顷刻，然后加水煮沸即成 。待客时，将沸茶水盛入装有肉丁、鸡丁、豆粒、葱花、香菜、花生等食物的碗中，美味可口，油而不腻 。但喝油茶时，需留神让滚烫的茶水烫坏嘴唇 。
打油茶是侗族员生计中不行短少的平常饮料 。一天到晚可随时制造，随时饮喝 。侗族员好客，并总以茶待客、以茶结交 。客人至主人家喝油茶不能谦让，否则是对主人的不恭 。喝够了只要将主人发的一双筷子架到碗上，主人便不会再倒茶给你 。侗家男女青年还以喝油茶作为相恋相爱的前言 。
（3）侗家的"十五茶"
十五茶流行于广西侗族自治县等地 。每于阴历十五夜晚，男女青年成群结队地去他村走寨 。寨中的姑娘则集集合于某一姑娘家，待小伙子们到后以打油茶招待 。喝茶前还要先对歌，由女方问，男方答，答对者方能喝茶 。女子献茶时先于一只碗上放二双筷，意图是打听小伙子能否有目标 。待两边用歌对答后再行第2次献茶 。这时，则有碗无筷，以打听小伙子能否聪明 。再次答歌后则开端第三次献茶，这时一只碗放一根筷子，是探问男方能否有情于女方 。答对后再第四次献茶，这时即一只碗放一双筷，表明成双成对，两心相印 。

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