怎样炒米饭不粘成一坨


1、准备食材:鸡胸肉1块、青豆适量、玉米粒适量、葱1段、姜6片、蚝油3大勺、料酒2大勺、十三香2小勺、淀粉1大勺、老抽2.5大勺、盐1小勺、米饭2碗 。
2、鸡胸洗干净切成丁,倒入老抽、十三香、蚝油、淀粉搅拌均匀,腌制5分钟 。
3、锅内多放些油,油热后放入葱花、姜、十三香,爆出香味 。
4、放入腌制好的鸡胸肉、料酒、老抽、蚝油翻炒均匀 。
5、1分钟后,放入青豆和玉米粒,继续翻炒4分钟 。
6、转入小火,加入米饭,转中火继续翻炒均匀 。
7、1分钟后,加入一小勺盐,再翻炒约3-4分钟即可 。
米饭:
【怎样炒米饭不粘成一坨】米饭的面世,可追溯至粥 。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低,上古的华夏民众后来慢慢掌握不同水量时的烹煮效果,就发展出较饱满的米饭 。现代由于打磨谷粒的技术比古代越趋先进,因此民众食用的米饭亦逐渐由糙米改用白米,甚至出现无洗米等净白米,但已失去存于糙米表面即谷糠的各种营养,而几乎只剩下淀粉质等糖份,因此亦引发现代民众患糖尿病个案上升的其中原因 。

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