豆腐怎样做又嫩又好吃
【豆腐怎样做又嫩又好吃】
所需食材：豆腐、酱油、耗油、香芝麻油、小葱、食用油、盐、胡椒粉
步骤：
1、将豆腐洗干净，放置碗中，洒上一点盐在上面 。然后置冰箱放置2-4小时 。
2、从冰箱取出冻过的豆腐，会发现已经有部分水冻出来了 。然后均匀切成小方块（约1厘米厚） 。
3、分别取少许酱油，蚝油，加三滴香芝麻油进去，拌匀制成酱料备用 。另将2棵小葱切成葱花备用 。
4、起锅，加油一勺，中火加热至7至8成热 。油锅放少许盐 。然后沥干豆腐上的水，倒入锅中，不停地晃动锅（建议用不粘的抛锅） 。
5、将豆腐两面都稍微煎至起金黄色，撒上胡椒粉 。不能煎太久，过火豆腐变老，失去嫩的口感 。
6、均匀加入步骤3准备好的酱料，晃动锅使均匀上色 。
7、倒入切好的葱花，稍加一点水 。加盖焖2-3分钟 。
8、在小碗中，加少许生粉，加少许水 。拌匀 。揭盖大火勾芡收汁，盛盘 。一盘小葱伴豆腐就做好了 。
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