什么地方好啊 ， 什么地方美 ， 什么地方最迷人？让歌声来通知你：“雪山闪银光 ， 党河水流潺潺 ， 满山遍野撒满牛羊……”每逢蒙古族歌手哈斯唱响这首《肃北赞歌》的时分 ， 她脸上就抑不住骄傲的神态 。
又是一个欢歌笑语的周末 ， 咱们迎来了远方的兄弟 。肃北有句俗话说：“骑马的接缰绳 ， 柱拐棍的接拐 。”兄弟是坐车来的 ， 所以咱们只能在门外迎候他们 。客人若进的是蒙古包 ， 男性要坐在火撑(火炉子)的右面 ， 女人则坐左边 。县城只要高楼 ， 没有蒙古包 ， 咱们只能让显贵的来宾在正对门的上座就位 。客大家坐好后 ， 草原盛宴便开端了 。
蒙古族款待客人的第一个礼节是敬茶 。不管什么时分来客 ， 蒙古人首先要倒一碗热茶 。这也有句俗话：“清淡也罢倒一碗茶 ， 单薄也罢铺一毡片” ， 是以礼相待之意 。客人进屋后 ， 主人要给客人用右手或双手敬茶 。斟茶时 ， 茶量适中 ， 满而不溢；奶茶则要斟满 。头次到牧区的小王 ， 喝茶时 ， 信口开河一句：“茶里怎样会有盐？”是啊！茶里怎样会有盐?长时间作业在肃北 ， 对草原习俗较为晓得的主人这样解说：蒙古族久居草原 ， 常年游牧打猎 ， 饮食赋有特征 。他们最喜爱鲜奶与盐巴一道煮沸而成的奶茶 ， 天然小王就品出了茶里的咸味 。若是想品味到更甘旨的白食(奶食物) ， 就需要在奶茶碗里参加艾子盖、奶皮子、酥油、糌粑、酪旦子等奶食物 。喝着这样醇香浓酽的奶茶 ， 兄弟自能体会到蒙古人所说的“宁可三日无粮 ， 不行一日不茶”的意义地点 。
喝过奶茶 ， 吃过奶食物 ， 宴会的敬酒就开端了 。蒙古人生性豪爽 ， 在待客中还有“以酒当头 ， 以歌开路”的俗谣 。热心好客的主人先向客大家敬献“巴衣尔带吉”酒(欢送酒) 。客人按辈份逐个“德吉”(品味瓶口上的酥油)后 ， 每人喝一银碗酒 。年青英俊的小王看到银碗酒脸上的表情登时杂乱了起来 ， 他悄然对我说：“来到肃北草原 ， 不能喝酒是一大惋惜 ， 不会歌唱更惋惜！”我说：“其实银碗酒你能够不喝 ， 但你有必要接过酒来 ， 按辈份让在座的人逐个“德吉” ， 这样就不失礼节了 ， 还能让人帮你喝酒 ， 何乐而不为？”机伶的小王 ， 立刻领会了我的意思 ， 沉着地接受了主人的敬酒 。从他脸上绽放的笑脸 ， 能够看出他已融入了宴席的热烈之中 。几杯烈酒下肚 ， 餐桌上的气氛登时活泼了起来 。
酒兴正浓时 ， 雪山蒙古族最具特征的“手抓肉”端了上来 。我逗了逗坐在周围的小杨：“你不能喝酒 ， 又不长于歌唱 ， 草原上的羊肉总该尝一尝吧？”看着她担负发胖的心思担负 ， 吃了几块肉 ， 却也激动地说：“老早就传闻肃北的羊肉香 ， 不出所料！”我晓得她结尾仍是没能禁住美食的引诱 。但是 ， 让我没想到的是 ， 小杨吃肉不必手抓 ， 而是用筷子夹 。看着她吃肉时费力的姿态 ， 我不由得要笑 。一个在城市长大的孩子 ， 又见过几回这样吃肉的局面呢？所以我不由得对她说：“你看咱们是怎样吃 ， 无妨你也学学 。”来过肃北的兄弟 ， 天然理解草原上吃肉就要用手抓 ， 从目光中就能够看出 ， 他们决不会抛弃眼前这口福 。其间有人连吃几根肋巴 ， 并再三重复着：“好吃！好吃！”主人听着心里乐滋滋的 。
手抓肉是蒙古人肉食中最一般 ， 也最受喜爱的饮食 。煮肉时将全羊切成块 ， 白水下锅 ， 不加任何作料 ， 煮沸顷刻后起锅 。各个部位的羊肉摆放次第也很有考究 。如乌查肉要放在男来宾首席前 ， 胸骨血放在女来宾中的嫂子或媳妇的桌前 ， 由她们切成小块 ， 分给在座的客人品味 。吃几块甘旨的手抓肉 ， 饮几碗醇香的党河酒 ， 主人的热心好客在敬酒的歌声中表露无遗 。此刻 ， 歌手亮开了响亮的歌喉 ， 美丽悦耳的《牧马人怎能不爱它》 ， 又将宴席带入了歌唱敬酒的热烈空气 ， 歌声祝福声充盈房间 ， 主人客人彻底交融在一起 ， 草原周末的夜宴被面向了高潮 。
“草原上的牧草数不清 ， 蒙古人的歌儿唱不完 。远方的兄弟来拜访 ， 咱们就要用草原上特有的歌喉 ， 为兄弟们吹唱 。”姿势一摆开 ， 主人客人便不再推让 ， 争相献艺 ， 声振穹庐 。哈斯的一曲《草原百灵鸟》 ， 让一向表情严厉却颇具诙谐幽默的杨师傅倍受感染 ， 连着喝了几银碗酒 。能够看得出 ， 他现已从嘹亮激越的歌声中感触到了蒙古人宽广的胸襟和真诚的热心 。肃北蒙古人常说：“肥美的羊背子 ， 没有盐巴哪有味道；喜庆的欢宴 ， 没有歌声那怎样会热烈 。”此刻 ， 草原周末美好悦耳的歌声 ， 久久地回旋在繁星闪耀的夜空 。在这厚重、动听的歌声中 ， 草原正在熟睡 ， 大山却照旧回响！?
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