雪菜炒春笋
春天最不应该辜负的味道就是雪菜炒春笋了，制作时雪菜一下定要多清洗几下，炒时最好用猪油来炒能激发雪菜的香味，春笋要提前先焯水去除涩味在炒口感才更加好吃 。
春笋，这个季节最不应该辜负的美味，对于一个吃货来说，每个季节的时令菜，一定要品尝，要不太亏待自己了，更何况，当季的菜不仅味道够鲜，而且营养也是最丰富，口感也是最好了，为啥要错过呢?
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，它含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能，是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食 。春笋中含有丰富的维生素A，多吃能明目; 还能血益气、养颜护肤，更为关键的是它多吃不会长胖，这点对于爱美的美眉来说，春季减肥不仅能饱口福，还不会长胖，是非常难的的食材哟 。
雪菜炒春笋，稀松平常的菜式，百姓餐桌上春季里的常客，很多家庭都常做，但是最近看了个电视节目，关于这到非常简单的菜品也是有窍门的 。首先是炒笋，他加入了一味特殊的料—糖，原来糖是为了加速笋中的草酸析出，以利食用时候的健康; 第二就是炒菜，建议最好用动物油，这是因为让让寡淡的竹笋吸点油，同时更香 。看到这里，颇有茅塞顿开之感，赶紧尝试了一下，真的味道不同，你是不是也想尝试下呢?
雪菜炒春笋的做法： 1、准备好原材料春笋，雪菜清洗干净 。
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2、烧锅开水，加入适量的盐和糖，将春笋放入里面焯煮，水开后继续焯上一、两分钟;
3、热锅中放入猪油，放入蒜粒和红椒圈进去煸炒;
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4、煸炒出香味后放入雪菜末进去翻炒;
5、将雪菜煸炒的微微发干时加入焯过水的笋片进去翻炒;
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6、最后加入适量的盐调味，翻炒均匀;
成品图：
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雪菜炒春笋制作技巧： 1、春笋一定要提前焯水帮助去除涩味，焯煮的时候加入点白糖能快速将草酸析出;
2、雪菜要多清洗几下，炒菜时先挤去水分，再用猪油煸炒，这样才能激发其香味 。
烧春笋时为何要先焯水【雪菜炒春笋】 做春笋前最好能在沸水里先焯一下，大约煮1-2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化 。这样既可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失 。草酸容易和体内的钙形成草酸钙，在体内沉积，导致结石，也会加重结石患者的病情 。
