静默的茶礼

 中国被称作礼仪之邦,中国茶道蕴含着许多中国的文化,虽然中国茶道没有类似日本茶道那样非常严格的形式,但无论是主人还是客人,应知道以下的细节,才能营造更好的祥和的品饮氛围:茶主人:
1、茶席布置简单无需奢华,但需洁净,不使用的器具尽量在桌面以外,如为干泡,必须出现在桌面的渣方(水盂),应尽量放置在顺手,但不抢眼的地方,杯子及用具 。花器等装饰,应符合主题;盖置一类的小件装饰,颜色、材质应细细选择,尽量与茶席融为一体或与主泡器具呼应 。避免喧宾夺主 。
2、茶具清洁
所有茶器茶具从外观上看必须是干净透明的,杯子里没有茶垢、杂质、指纹等之类的异物附着杯子上面 。许多人喜欢使用老物品,因为上面残留着岁月的痕迹,这当然是可以的 。但是不包括玻璃公道上黄褐的茶垢,也不包括渣方、壶承、茶盘上面残留的令人不悦的水渍或茶渣 。这些个人喜好和不拘小节,请尽量不要应影响到他人的感官 。
3、避免接触他人杯口
在现实中我们也看到一些倒茶者如此泡茶:a、拿杯子不讲究方式,直接用手拿杯口;b、赏玩他人自用杯 。这些都是不可取的 。无论取杯还是奉茶、借看他人自用杯 。都应该一只手托住杯底的一个点,另一只手则扶住茶杯的1/2以下把环处或杯子的下半部分,手指切莫触及杯口,如果有条件,在逢茶时,尽量使用茶托 。
 

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4、请客选茶赏茶
主人在泡茶款客前,应先拿出一些名优茶放在茶盘中,供客人挑选,以表达主人对客人的尊重,同时让客人仔细欣赏茶的外形、色泽和干香 。
【静默的茶礼】 
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5、取茶
将茶筒中的茶叶放入壶或杯中,应使用竹或木制的茶匙摄取,不要用手抓 。若没有茶匙,可将茶筒倾斜对准壶或杯轻轻抖动,使适量的茶叶落入壶或杯中,这是讲卫生、讲文明的表现 。
 
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6、逆时针的讲究
在进行回转注水、温杯、烫壶等动作时用双手回旋 。一般使用右手,按逆时针方向,类似于招呼手势,寓意“来、来、来”表示欢迎 。反之则变成暗示挥斥“去,去、去”了 。若为左手则为顺时针 。
7、顺时针的讲究
一般茶主人都以右手持壶或公道为宾客倒茶,应自左到右顺时针倒茶,这样壶口或公道口是倒退着为宾客分茶,因为如自右到左逆时针则口向前冲着为宾客倒茶,壶嘴不断行向前如一把利刃,变成一种含侵略性的动作,大家就会坐立不安 。当然,如习惯左手持壶,则可自逆时针 。
8、分茶
所谓“高冲水,低斟茶“讲求的就是要注意不得溅出茶水,做到每位客人茶水水量一致,以示茶刀公正平等,无厚此薄彼之义 。分茶时,茶杯多放于客人右手的前方 。
 
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9、茶满欺客
斟茶时只斟七分即可,暗寓"七分茶三分情"之意 。俗话说:“茶满欺客”,茶满不便于握杯啜饮 。
10、最后为自己添茶
习惯上,最右方的茶原是尾席,斟茶适量,每一泡茶,都应由茶主人进行扫尾 。茶主人应随时关切每一道茶汤的变化,以便随时调整泡茶要素,以更好的发挥茶汤的品质 。
11、续茶
客人喝完杯中茶,并且到了“尾头”,应尽快“续杯” 。如果发现客人的杯子有茶渣,应该替客人重新洗杯,或者换杯 。主人应熟悉茶品状况,若茶汤已现水味,应及时换茶 。晚上品茶不宜太晚,适当注意观察,在喝的尽兴时候,也应该掌握茶局结束的时间 。
12、茶点
正规场合,品鉴好茶时不宜食用茶点,否则视为对茶的不尊重 。食用的茶点,并不推荐重口味的蜜饯奶糖类茶食,坚果类的零食比较适宜 。茶到深夜,当备茶点 。
 
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13、安排座位
为了配合长幼有序的礼节,尽量安排长辈或首席客人坐在泡茶人的最左方 。原因是这样一来,斟茶将会按照顺序,自左向右,最后到自己,如果将主宾安排的位置不对,则斟茶过程中如先给主客斟茶,则顺序将被打乱,从而变的无序 。
14、宾客以扣指礼谢茶时应会礼
通常倒茶给宾客时,比较讲究的茶人,会行扣指礼谢茶,如茶主人此刻仍手持公道或茶壶倒茶,应微笑向宾客微微点头示意作为回礼 。
15、烧水壶蓄水
如遇宾客多需要助泡协助烧水壶蓄水时,可以在需要蓄水时适当打开壶盖示意,避免高声要水,那样会使宾客感到尴尬 。
16、放置茶壶
放置茶壶时壶嘴不能正对他人,否则表示请人赶快离开 。
17、茶壶擦拭
有的茶主人,十分爱惜自己壶,在冲泡中,难免淋壶擦拭,把玩摩挲,甚至多壶齐养,但不知道在自己的举手投足间,这些多余的动作,已经影响到了客人品茶注意力 。同样道理,品茶期间,整理茶台、擦拭桌椅,也让人以为主人要送客了 。
 
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茶客人
1、注意穿着
茶的本性是恬淡平和的,因此,品茗礼仪要求着装整洁大方,女性切忌浓妆艳抹,大胆暴露;男性也应避免乖张怪诞,如留长发、穿乞丐装等 。除了仪表整洁外,还要求举止庄重得体,落落大方 。
2、知客位尊卑
如今很少有人知道“客位”的尊卑问题,虽然茶道里面讲究的是“主随客便”一说,不过喝茶的人多了,自然应该遵循这样的原则:面对主人,主人的左手边的是“尊位”!顺时针旋转,由尊到卑,直到主人的右手边,不论茶桌的形式如何,这个是不变的铁律 。尊位的第一顺序为:老年人、中年人,比自己年纪大的人 。其中师者、长者为尊,如果年龄相差不大,女士优先做尊位 。
3、忌讳对头坐
座位方面还有一个特别的规定:忌讳“对头”坐,就是头对头和主人面对面的坐!哪怕就是只有你和主人两个人,也不要坐“对头”的,知礼的客人应该做主人右边的“卑位”,人多,实在避免不了“做对头”的情况,小孩子来坐这个位置 。
4、此“吃茶”非彼“吃茶”
不论是主人还是客人,都不应大口吞咽茶水,或喝得咕咚咕咚直响 。应当慢慢地一小口一小口地仔细品尝 。遇到漂浮在水面上的茶叶,可用茶杯盖拂去,或轻轻吹开 。切不可以手从杯里捞出来扔在地上,也不要吃茶叶 。
5、关于吸烟
喝茶严禁抽烟 。实在忍不住了,也应该是喝了五泡之后,征询一下主人的意见,得到同意以后方可吞云吐雾的 。才坐下就发烟的,视为失礼!
6、茶酒之别
喝茶忌“一口闷”或者“亮杯底”的,喝茶与喝酒色还是有区别的 。
7、回礼
客人的礼仪最重要的是答礼,也称回礼!所谓的第一道礼节,是指主人冲泡了第一泡茶品,并且请你品尝的时候,作为客人的第一次回礼 。
正式的、正规的第一次客人回礼是这样的:起身,男性抱拳女性合十,一躬,坐下,双手接过(或者双手捧起茶杯)先闻香,后慢慢缀茶一口,放下茶杯,口中称赞主人(或者茶艺或者茶香或者其他的,随便你咯)
注:抱拳者,右手握拳左手包上去,如今的电视剧武侠片上面的就是,大多做得挺规范的 。合十者,双手手掌伸长合在一起就是啦 。一躬,躬身行礼 。躬身越低,表示对于主人越发尊敬,对于主人是长辈客人是晚辈,躬身应该至少为45度的“倾斜角”的哦!在现代的很少使用如此正规的回礼,但也常会有讲究的茶客随不起身但依然行礼的情况 。
8、扣指礼
在茶主人为客续杯时,可行扣指礼,表示对茶主人殷勤逢茶的感激 。
9、控制言行
所谈话题,切不可说人是非,道他人长短 。亦不宜眉飞色舞,击节拍案 。气氛安静为上,方能品出茶之真味 。

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